Скільки грамів борошна в склянці й ложці, як перевести °C у °F, яка форма замінить потрібну і чим замінити розпушувач, кефір чи яйце. Шпаргалка для кухні: зручно відкрити з телефона просто біля плити.
Склянки, чашки й ложки
250 мл
Склянка (по вінця)
240 мл
Чашка США
200 мл
Гранчак (до риски)
15 мл
Столова ложка
10 мл
Десертна ложка
5 мл
Чайна ложка
Скільки грамів у склянці й ложці
| Продукт | 1 склянка (250 мл) | 1 ст. ложка | 1 ч. ложка |
|---|---|---|---|
| Борошно | 130 г | 8 г | 2,5 г |
| Цукор | 210 г | 13 г | 4 г |
| Цукрова пудра | 125 г | 8 г | 2,5 г |
| Крохмаль | 135 г | 8 г | 2,5 г |
| Какао | 90 г | 5 г | 2 г |
| Манка | 180 г | 11 г | 4 г |
| Вівсяні пластівці | 95 г | 6 г | 2 г |
| Рис | 200 г | 12 г | 4 г |
| Гречка | 180 г | 11 г | 4 г |
| Мак | 150 г | 9 г | 3 г |
| Горіхи | 125 г | 8 г | 2,5 г |
| Вершкове масло | 240 г | 14 г | 5 г |
| Мед | 360 г | 20 г | 7 г |
| Сметана | 255 г | 15 г | 5 г |
| Кисломолочний сир | 240 г | 14 г | 5 г |
| Молоко | 260 г | 16 г | 5 г |
| Вода | 250 г | 15 г | 5 г |
| Олія | 230 г | 14 г | 5 г |
| Сіль | 310 г | 19 г | 6 г |
| Розпушувач | 205 г | 12 г | 4 г |
| Сода | 230 г | 14 г | 5 г |
Ложки й склянки — без гірки, борошно насипане вільно, не втрамбоване. Значення округлені: для випічки кухонна вага завжди точніша.
Температура духовки
| °C | °F | Газова духовка (позначка) | Жар |
|---|---|---|---|
| 140 °C | 275 °F | 1 | Дуже слабкий |
| 150 °C | 300 °F | 2 | Слабкий |
| 160 °C | 325 °F | 3 | Слабкий |
| 180 °C | 350 °F | 4 | Помірний |
| 190 °C | 375 °F | 5 | Вище за середній |
| 200 °C | 400 °F | 6 | Вище за середній |
| 220 °C | 425 °F | 7 | Сильний |
| 230 °C | 450 °F | 8 | Дуже сильний |
| 240 °C | 475 °F | 9 | Дуже сильний |
Духовка з вентилятором (конвекція): ставте на 20 °C нижче, ніж у рецепті для верхнього й нижнього нагріву.
Розміри форм для випічки
| Кругла форма | Дюйми | Тіста порівняно з 22 см |
|---|---|---|
| 18 см | 7″ | ×0,67 |
| 20 см | 8″ | ×0,83 |
| 22 см | 9″ | ×1,00 |
| 24 см | 9½″ | ×1,19 |
| 26 см | 10″ | ×1,40 |
| 28 см | 11″ | ×1,62 |
Кількість тіста залежить від площі форми: для 26 см потрібно приблизно в 1,4 раза більше, ніж за рецептом на 22 см. Деко 20 × 30 см вміщує приблизно стільки ж, скільки кругла форма 26 см.
Чим замінити
- Розпушувач
- 1 ч. ложка = ¼ ч. ложки соди + ½ ч. ложки лимонного соку чи оцту, додати до рідких інгредієнтів.
- Кефір або пахта
- 250 мл молока + 1 ст. ложка лимонного соку чи оцту; залиште на 10 хвилин, поки загусне.
- Сметана
- Жирний грецький йогурт, у тій самій кількості. У випічці м’якуш вийде трохи менш ніжним.
- Одне яйце в кексах і мафінах
- 1 ст. ложка меленого льону + 3 ст. ложки води, настояти 10 хвилин, або 60 г яблучного пюре.
- Вершкове масло в тісті
- Олія без запаху: 80 г олії на кожні 100 г масла. Не для пісочного й листкового тіста.
- Дріжджі
- 25 г свіжих дріжджів = 8 г сухих активних = 7 г швидкодіючих.
- Борошно з розпушувачем
- 125 г борошна + 1½ ч. ложки розпушувача + дрібка солі.
- Ванільний цукор
- 10 г ванільного цукру = 1 ч. ложка ванільного екстракту + 2 ч. ложки цукру.
- Цукрова пудра
- Змеліть звичайний цукор із 1 ч. ложкою крохмалю на 100 г до стану пилу.
- Свіжа зелень
- 1 ст. ложка свіжої зелені = 1 ч. ложка сушеної; суху зелень додавайте раніше.
- Вершки для збивання (33%)
- Для збивання повноцінної заміни немає. Для соусів і супів: 200 мл молока + 30 г вершкового масла.
- Вино в соусі
- Бульйон із 1 ч. ложкою винного оцту чи лимонного соку на кожні 100 мл.