Крем-чиз на вершках
Крем-чиз на вершках: щільний, не тече в спеку і тримає форму на капкейках. Пояснюємо, чому вершки збивають першими, а сир додають холодним.
Десерти
Креми і начинки
Креми, якими наповнюють і вкривають торти: заварний, крем-чиз, ганаш, масляний на мерензі. З пропорціями, температурами й порятунком, якщо крем відсікся.
