Abóbora recheada assada
É o prato que faz valer a pena comprar uma abóbora para o jantar, e não para a lanterna: corta-se a tampa, enche-se o interior com pão amanhecido, queijo e bacon, junta-se creme de leite — e o forno faz o resto em uma hora e meia. Ela vai inteira à mesa, e a colher traz algo entre fondue e pudim de pão salgado. As quantidades são soltas de propósito: é uma receita para brincar.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 55 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 440 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Qualquer queijo que derreta bem substitui o gruyère: a muçarela deixa puxa-puxa, o gouda curado dá um toque de nozes.
Rendimento: 1 abóbora, 4 porções
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Modo de preparo
Forno
175 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 155 °C
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Passo 1: Preaqueça o forno
Ligue o forno a 175 °C e forre com papel-manteiga um refratário fundo onde a abóbora caiba justa. Ao assar ela amolece e pode tombar; o refratário segura.
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Passo 2: Corte a tampa
Com uma faca afiada, corte uma tampa em volta do cabo, inclinada, como para uma lanterna, para ela não afundar. Raspe as sementes e os fiapos e tempere o interior com sal e pimenta.
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Passo 3: Misture o recheio
Numa tigela, misture o pão, o queijo, o bacon, o alho, a cebolinha e o tomilho, e tempere com pimenta. Pouco sal: o bacon e o queijo já trazem o deles.
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Passo 4: Recheie a abóbora
Aperte o recheio lá dentro até quase a borda. Se sobrar, tudo bem; se faltar, junte mais pão e queijo.
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Passo 5: Junte o creme
Tempere o creme de leite com a noz-moscada e uma pitada de sal e despeje devagar no interior. O recheio deve ficar úmido, não nadando; uma abóbora maior pede mais creme.
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Passo 6: Asse tampada
Ponha a tampa e asse por cerca de uma hora, até a polpa começar a ceder à faca.
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Passo 7: Destampe
Tire a tampa e asse mais 30 minutos ou o quanto for preciso, até a abóbora ficar bem macia e levemente afundada, e o recheio dourado por cima.
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Passo 8: Sirva
Leve inteira à mesa. Corte em gomos ou simplesmente tire com uma colher a polpa junto com o recheio.
Dicas e variações
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Dica
Escolha uma abóbora pequena de casca grossa, como cabotiá ou moranga. Uma abóbora grande comum demora mais do que o recheio aguenta e solta muita água.
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Variação
Troque o bacon por 150 g de cogumelos refogados e o prato fica vegetariano; uma colher de cream cheese por cima devolve a cremosidade.
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Substituição
Qualquer queijo que derreta bem substitui o gruyère: a muçarela deixa puxa-puxa, o gouda curado dá um toque de nozes.
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Conservação
As sobras duram 2 dias na geladeira. Reaqueça em pedaços a 180 °C por 15 minutos.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 440 kcal | 1.760 kcal |
| Proteínas | 16 g | 64 g |
| Gorduras | 27 g | 108 g |
| Carboidratos | 33 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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