Pães e salgados

Massas e bases

As massas base às quais qualquer outra receita remete: de fermento, podre, folhada, choux, de pizza e de panqueca, além de um fermento natural.

Massa de fermento enriquecida

Massa de fermento enriquecida: fermento ativado a 35 °C, manteiga incorporada no final e o teste do dedo para saber quando ela já está pronta.

Tempo ativo: 30 min mais tempo de espera: +2 h 5 min Dificuldade: Média

Massa amanteigada doce
Tempo ativo: 45 min mais tempo de espera: +1 h 15 min Dificuldade: Média
Massa folhada rápida
Tempo ativo: 40 min mais tempo de espera: +2 h 30 min Dificuldade: Difícil
Massa choux
Tempo ativo: 1 h 5 min Dificuldade: Média
Massa de pizza
Tempo ativo: 30 min mais tempo de espera: +26 h Dificuldade: Média
Massa para crepes
Tempo ativo: 40 min mais tempo de espera: +45 min Dificuldade: Fácil
Massa rápida de kefir
Tempo ativo: 15 min mais tempo de espera: +20 min Dificuldade: Fácil
Fermento natural
Tempo ativo: 20 min mais tempo de espera: +168 h Dificuldade: Média
Massa filo caseira
Tempo ativo: 1 h 30 min mais tempo de espera: +1 h Dificuldade: Difícil
Massa de strudel
Tempo ativo: 45 min mais tempo de espera: +1 h Dificuldade: Difícil