Gefüllter Kürbis aus dem Ofen
Das ist das Gericht, für das sich ein Kürbis fürs Abendessen statt für die Laterne lohnt: Deckel abschneiden, das Innere mit altem Brot, Käse und Speck füllen, Sahne angießen – den Rest erledigt der Ofen in anderthalb Stunden. Er kommt im Ganzen auf den Tisch, und der Löffel holt etwas zwischen Fondue und Brotauflauf heraus. Die Mengen sind bewusst locker – ein Rezept zum Spielen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 440 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Jeder gut schmelzende Käse ersetzt den Gruyère: Mozzarella zieht Fäden, alter Gouda schmeckt nussig.
Ergibt: 1 Kürbis, 4 Portionen
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Zubereitung
Backofen
175 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 155 °C
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Schritt 1: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine passende Form mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Der Kürbis wird beim Backen weich und kann sich neigen – die Form stützt ihn.
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Schritt 2: Deckel ausschneiden
Mit einem scharfen Messer schräg einen Deckel um den Stiel herum ausschneiden, wie bei einer Laterne, damit er nicht hineinfällt. Kerne und Fasern herauskratzen, das Innere salzen und pfeffern.
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Schritt 3: Füllung mischen
In einer Schüssel Brot, Käse, Speck, Knoblauch, Schnittlauch und Thymian mischen und pfeffern. Mit Salz sparsam sein: Speck und Käse bringen ihres mit.
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Schritt 4: Kürbis füllen
Die Füllung fest hineindrücken, fast bis zum Rand. Bleibt etwas übrig, kein Problem; reicht es nicht, mehr Brot und Käse zugeben.
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Schritt 5: Sahne angießen
Die Sahne mit Muskat und einer Prise Salz würzen und langsam hineingießen. Die Füllung soll feucht sein, nicht schwimmen; ein größerer Kürbis braucht mehr Sahne.
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Schritt 6: Mit Deckel backen
Den Deckel aufsetzen und etwa eine Stunde backen, bis das Fruchtfleisch unter dem Messer nachgibt.
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Schritt 7: Deckel abnehmen
Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten oder länger backen, bis der Kürbis ganz weich ist und leicht einsinkt und die Füllung oben goldbraun ist.
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Schritt 8: Servieren
Im Ganzen auf den Tisch bringen. In Spalten schneiden oder einfach das Fruchtfleisch zusammen mit der Füllung herauslöffeln.
Tipps & Varianten
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Tipp
Einen kleinen Kürbis mit dicker Schale nehmen, etwa Butternut oder Hokkaido. Ein großer Speisekürbis braucht länger, als die Füllung verträgt, und gibt viel Wasser ab.
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Variante
Den Speck durch 150 g gebratene Pilze ersetzen, dann ist es vegetarisch; ein Löffel Frischkäse obenauf bringt die Fülle zurück.
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Alternative
Jeder gut schmelzende Käse ersetzt den Gruyère: Mozzarella zieht Fäden, alter Gouda schmeckt nussig.
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Aufbewahrung
Reste halten 2 Tage im Kühlschrank. In Stücken bei 180 °C 15 Minuten aufwärmen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 440 kcal | 1.760 kcal |
| Eiweiß | 16 g | 64 g |
| Fett | 27 g | 108 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 132 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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