Brócolis na air fryer
Brócolis cozido tem exatamente um sabor: aguado. No ar quente os buquês secam nas bordas e caramelizam, e aparece uma doçura de castanha que a água nunca revela. A única coisa em que não se economiza é o óleo — buquês secos não douram, eles murcham. E corte tudo do mesmo tamanho, ou os pequenos queimam antes de os grandes ficarem prontos.
- Pré-preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 110 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Meia colher de chá de sal substitui o shoyu. Ele não está ali pela nota asiática, e sim pelo glutamato, que levanta o próprio brócolis.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Separe em buquês
Separe o brócolis em buquês de 3–4 cm de tamanho parecido. Guarde o tronco: descasque a parte dura e corte em rodelas, ele fica igualmente bom na air fryer.
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Passo 2: Seque
Se lavou, seque bem. Buquês úmidos cozinham no vapor em vez de dourar e saem moles e pálidos.
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Passo 3: Misture com azeite
Passe para uma tigela, junte o azeite, o shoyu e o alho em pó e misture com a mão. Com a mão de propósito: é assim que o azeite cobre cada buquê em vez de ficar no fundo.
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Passo 4: Dê espaço
Aqueça a air fryer a 175 °C. Coloque o brócolis em uma camada com folgas entre os buquês — o ar precisa circular em volta de cada um.
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Passo 5: Faça 10 minutos
Faça 8–10 minutos, sacudindo o cesto na metade. Está pronto quando fica verde vivo com bordas escuras e tostadas — são essas bordas que carregam todo o sabor.
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Passo 6: Sirva quente
Espalhe pimenta calabresa e gergelim e sirva na hora. Cinco minutos depois as bordas crocantes amolecem no próprio vapor.
Dicas e variações
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Dica
Três colheres de azeite para meio quilo não é demais. Com uma, o brócolis seca e fica duro em vez de crocante; percebe-se na hora.
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Substituição
Meia colher de chá de sal substitui o shoyu. Ele não está ali pela nota asiática, e sim pelo glutamato, que levanta o próprio brócolis.
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Variação
Couve-flor fica igual, mas precisa de 3 minutos a mais — ela é mais densa e solta a água mais devagar.
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Conservação
Brócolis frio de air fryer é bom na salada no dia seguinte. Reaquecer não vale a pena; ele só amolece.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 110 kcal | 440 kcal |
| Proteínas | 4 g | 16 g |
| Gorduras | 8 g | 32 g |
| Carboidratos | 7 g | 28 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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