Brocoli croustillant au air fryer
Le brocoli à l’eau n’a qu’un seul goût : celui de l’eau. Dans l’air chaud, les bouquets sèchent et caramélisent sur les bords, et une douceur de noisette apparaît, absente de la version bouillie. L’essentiel : ne pas lésiner sur l’huile, car des bouquets secs ne dorent pas, ils se ratatinent. Et coupez-les de la même taille, sinon les petits brûlent avant que les gros soient cuits.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 110 kcal
Ingrédients
-
Par quoi remplacer
La sauce soja peut être remplacée par 0,5 c. à café de sel. Elle n’est pas là pour une note asiatique, mais pour le glutamate, qui relève le goût du brocoli lui-même.
Quantité : 4 portions
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Détailler en bouquets
Séparez le brocoli en bouquets de 3–4 cm, à peu près égaux. Ne jetez pas la tige : pelez-la et coupez-la en rondelles, elle grille tout aussi bien.
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Étape 2 : Sécher
Si vous l’avez lavé, séchez-le soigneusement. Mouillés, les bouquets cuisent à la vapeur dans l’air fryer au lieu de dorer, et restent mous et pâles.
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Étape 3 : Mélanger avec l’huile
Mettez-les dans un saladier, versez l’huile et la sauce soja, ajoutez l’ail en poudre et mélangez avec les mains. Oui, avec les mains : l’huile enrobe ainsi chaque bouquet au lieu de rester au fond.
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Étape 4 : Espacer les bouquets
Préchauffez l’air fryer à 175 °C. Disposez le brocoli en une couche en laissant de l’espace entre les bouquets : l’air doit circuler autour de chacun.
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Étape 5 : Cuire 10 minutes
Faites cuire 8–10 minutes en secouant le panier à mi-cuisson. Le brocoli est prêt quand il est vert vif, avec des bords foncés et grillés : ce sont eux qui donnent tout le goût.
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Étape 6 : Servir chaud
Parsemez de piment en flocons et de sésame et servez aussitôt. Au bout de cinq minutes, les bords croustillants ramollissent dans leur propre vapeur.
Astuces et variantes
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Astuce
Trois cuillerées d’huile pour un demi-kilo, ce n’est pas trop. Avec une seule, le brocoli sèche et devient dur plutôt que croustillant : la différence se sent tout de suite.
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Remplacement
La sauce soja peut être remplacée par 0,5 c. à café de sel. Elle n’est pas là pour une note asiatique, mais pour le glutamate, qui relève le goût du brocoli lui-même.
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Variante
Le chou-fleur se prépare de la même façon, avec 3 minutes de plus : il est plus dense et rend son eau plus lentement.
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Conservation
Froid, le brocoli de l’air fryer fait une bonne salade le lendemain. Inutile de le réchauffer : il deviendrait simplement mou.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 4 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 110 kcal | 440 kcal |
| Protéines | 4 g | 16 g |
| Lipides | 8 g | 32 g |
| Glucides | 7 g | 28 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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