Аерофритюрниця

Броколі в аерофритюрниці

Варена броколі має рівно один смак — водянистий. У гарячому повітрі суцвіття підсихають і карамелізуються по краях, і з’являється горіхова солодкість, якої у воді немає взагалі. Головне — не жаліти олії: сухі суцвіття не підрум’яняться, а зваляться. І ріжте однакового розміру, бо дрібні згорять раніше, ніж великі дійдуть.

До рецепта
Pinterest

Броколі в аерофритюрниці — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
10 хв
Разом
15 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
110 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Соєвий соус можна замінити ½ ч. ложки солі. Він тут не для азійського відтінку, а для глутамату, який підкреслює смак самої броколі.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть на суцвіття

    Розберіть броколі на суцвіття 3–4 см — приблизно однакові. Стебло не викидайте: очистіть від грубої шкірки й наріжте кружальцями, воно смажиться так само добре.

  2. Крок 2: Обсушіть

    Якщо мили — обсушіть насухо. Мокрі суцвіття в аерофритюрниці парують замість того, щоб рум’янитися, і виходять м’якими й блідими.

  3. Крок 3: Перемішайте з олією

    Складіть у миску, влийте олію й соєвий соус, додайте сушений часник і перемішайте руками. Саме руками: так олія покриває кожне суцвіття, а не збирається на дні.

  4. Крок 4: Викладіть з проміжками

    Розігрійте аерофритюрницю до 175 °C. Викладіть броколі в один шар так, щоб між суцвіттями лишалося місце — повітря має обтікати кожне.

  5. Крок 5: Смажте 10 хвилин

    Смажте 8–10 хвилин, струснувши кошик на середині. Готова броколі яскраво-зелена з темними підпаленими краями — саме ці краї й дають увесь смак.

  6. Крок 6: Подавайте гарячою

    Посипте пластівцями чилі й кунжутом і подавайте одразу. Через п’ять хвилин хрусткі краї відмокають від власної пари.

Поради і варіації

  • Порада

    Три ложки олії на півкіло — це не забагато. З однією броколі підсохне й стане жорсткою, а не хрусткою; різниця відчувається одразу.

  • Заміна

    Соєвий соус можна замінити ½ ч. ложки солі. Він тут не для азійського відтінку, а для глутамату, який підкреслює смак самої броколі.

  • Варіація

    Цвітна капуста готується так само, але їй треба на 3 хвилини більше — вона щільніша й віддає воду повільніше.

  • Зберігання

    Холодна броколі з аерофритюрниці добре йде в салат наступного дня. Розігрівати не варто — вона стане просто м’якою.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія110 ккал440 ккал
Білки4 г16 г
Жири8 г32 г
Вуглеводи7 г28 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще аерофритюрниця

Усі рецепти