Airfryer

Asinhas de frango na air fryer

A pele crocante na air fryer depende de três coisas: pele seca, fermento em pó e duas temperaturas. Os primeiros doze minutos a 120 °C não douram nada, eles derretem a gordura sob a pele; os seguintes a 200 °C é que a deixam dura e dourada. A hora na geladeira faz o resto.

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Asinhas de frango na air fryer — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
25 min
Descanso
1 h
Total
1 h 40 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
420 kcal

Ingredientes

Asinhas

Molho

Rendimento: 1 kg de asinhas, 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Seque as asinhas

    Seque cada asinha muito bem com papel-toalha. A água da superfície vira vapor, e é o vapor que impede a pele de ficar crocante.

  2. Passo 2: Envolva no tempero

    Misture o fermento em pó com o sal e os temperos e passe as asinhas. A camada deve ficar tão fina que quase não se vê.

  3. Passo 3: Seque na geladeira

    Espalhe as asinhas sobre uma grade e deixe destampadas na geladeira por uma hora, até a pele ficar seca e fosca.

  4. Passo 4: Primeira fase, 120 °C

    Disponha as asinhas com a pele para cima em camada única e cozinhe por 12 minutos a 120 °C. Essa fase derrete a gordura; ela não doura.

  5. Passo 5: Segunda fase, 200 °C

    Suba para 200 °C e cozinhe mais 10–12 minutos, virando as asinhas uma vez na metade do tempo.

  6. Passo 6: Confira

    A pele deve estar dourada intensa e dura ao toque, o caldo claro e a carne com pelo menos 80 °C na parte mais grossa.

  7. Passo 7: Misture no molho

    Bata a manteiga derretida com o molho de pimenta e o mel, despeje as asinhas quentes numa tigela grande e misture. Sirva na hora.

Dicas e variações

  • Dica

    As air fryers variam bastante de potência. Na primeira vez, confira as asinhas 3 minutos antes do fim da segunda fase.

  • Dica

    No forno as mesmas asinhas precisam de 40–45 minutos a 200 °C e a pele sai mais mole — a cesta simplesmente move o ar muito mais rápido.

  • Dica

    Não encha a cesta. As asinhas precisam de camada única com espaço, ou cozinham na própria umidade. Duas levas são melhores que uma cheia.

  • Variação

    Troque o molho de pimenta por 2 colheres de molho de soja, 1 de mel e alho ralado para um glaceado pegajoso de estilo asiático.

  • Conservação

    Dois dias na geladeira. Reaqueça 4 minutos a 190 °C e quase toda a crocância volta.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético420 kcal1.680 kcal
Proteínas34 g136 g
Gorduras30 g120 g
Carboidratos2 g8 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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