Friggitrice ad aria

Broccoli in friggitrice ad aria

I broccoli lessi hanno un solo sapore: acquoso. Nell’aria calda le cimette si asciugano e caramellano sui bordi, e compare una dolcezza che ricorda la nocciola e che nell’acqua non c’è proprio. L’importante è non risparmiare sull’olio: le cimette asciutte non si dorano, si raggrinziscono. E tagliatele della stessa misura, perché le piccole bruciano prima che le grandi siano pronte.

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Broccoli in friggitrice ad aria — il piatto finito
Preparazione
5 min
Cottura
10 min
Totale
15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
110 kcal

Ingredienti

  • Cosa usare al suo posto

    Potete sostituire la salsa di soia con 0,5 cucchiaino di sale. Non serve per un tocco asiatico, ma per il glutammato, che esalta il sapore dei broccoli stessi.

Resa: 4 porzioni

Preparazione

  1. Passaggio 1: Dividere in cimette

    Dividete i broccoli in cimette di 3–4 cm, più o meno uguali. Non buttate il gambo: pelatelo della parte dura e tagliatelo a rondelle, si cuoce altrettanto bene.

  2. Passaggio 2: Asciugare

    Se li avete lavati, asciugateli bene. Le cimette bagnate nella friggitrice ad aria cuociono al vapore invece di dorarsi e vengono molli e pallide.

  3. Passaggio 3: Mescolare con l’olio

    Mettete i broccoli in una ciotola, versate l’olio e la salsa di soia, aggiungete l’aglio in polvere e mescolate con le mani. Proprio con le mani: così l’olio ricopre ogni cimetta invece di restare sul fondo.

  4. Passaggio 4: Distanziare le cimette

    Preriscaldate la friggitrice ad aria a 175 °C. Disponete i broccoli in un solo strato, lasciando spazio tra le cimette: l’aria deve avvolgerle tutte.

  5. Passaggio 5: Cuocere 10 minuti

    Cuocete per 8–10 minuti, scuotendo il cestello a metà. I broccoli pronti sono verde brillante con i bordi scuri e abbrustoliti: è lì che sta tutto il sapore.

  6. Passaggio 6: Servire caldi

    Cospargete di peperoncino e sesamo e servite subito. Dopo 5 minuti i bordi croccanti si ammorbidiscono con il loro stesso vapore.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    Tre cucchiai d’olio per mezzo chilo non sono troppi. Con uno solo i broccoli si asciugano e diventano duri, non croccanti: la differenza si sente subito.

  • Sostituzione

    Potete sostituire la salsa di soia con 0,5 cucchiaino di sale. Non serve per un tocco asiatico, ma per il glutammato, che esalta il sapore dei broccoli stessi.

  • Variante

    Il cavolfiore si cuoce allo stesso modo, ma richiede 3 minuti in più: è più compatto e rilascia l’acqua più lentamente.

  • Conservazione

    I broccoli freddi della friggitrice ad aria sono ottimi in insalata il giorno dopo. Non scaldateli: diventerebbero soltanto molli.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 4 porzioni
Energia110 kcal440 kcal
Proteine4 g16 g
Grassi8 g32 g
Carboidrati7 g28 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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