Brócoli en freidora de aire
El brócoli hervido tiene exactamente un sabor: aguado. En aire caliente los ramilletes se secan en los bordes y caramelizan, y aparece un dulzor a frutos secos que el agua nunca saca. En lo único que no se puede escatimar es el aceite — los ramilletes secos no se doran, se arrugan. Y córtelos del mismo tamaño, o los pequeños se quemarán antes de que los grandes estén hechos.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 110 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Media cucharadita de sal sustituye a la salsa de soja. No está ahí por la nota asiática sino por el glutamato, que levanta el propio brócoli.
Rinde: 4 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Separe en ramilletes
Separe el brócoli en ramilletes de 3–4 cm de tamaño parecido. Guarde el tronco: pele la piel dura y córtelo en rodajas, sale igual de bien en la freidora.
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Paso 2: Séquelo
Si lo ha lavado, séquelo bien. Los ramilletes húmedos se cuecen al vapor en lugar de dorarse y salen blandos y pálidos.
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Paso 3: Mezcle con aceite
Páselo a un bol, añada el aceite, la salsa de soja y el ajo en polvo y mezcle con la mano. Con la mano precisamente: así el aceite cubre cada ramillete en lugar de quedarse en el fondo.
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Paso 4: Déjeles espacio
Caliente la freidora de aire a 175 °C. Coloque el brócoli en una capa con huecos entre los ramilletes — el aire tiene que rodear cada uno.
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Paso 5: Hágalo 10 minutos
Hágalo 8–10 minutos, agitando el cestillo a mitad. Está listo cuando es verde vivo con bordes oscuros y tostados — esos bordes llevan todo el sabor.
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Paso 6: Sirva caliente
Espolvoree copos de chile y semillas de sésamo y sirva al momento. Cinco minutos después los bordes crujientes se ablandan con su propio vapor.
Consejos y variantes
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Consejo
Tres cucharadas de aceite para medio kilo no son demasiadas. Con una, el brócoli se seca y se vuelve duro en lugar de crujiente; se nota en seguida.
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Sustitución
Media cucharadita de sal sustituye a la salsa de soja. No está ahí por la nota asiática sino por el glutamato, que levanta el propio brócoli.
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Variante
La coliflor sale igual pero necesita 3 minutos más — es más densa y suelta el agua más despacio.
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Conservación
El brócoli frío de freidora de aire está bueno al día siguiente en ensalada. Recalentarlo no merece la pena; solo se ablanda.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 110 kcal | 440 kcal |
| Proteínas | 4 g | 16 g |
| Grasas | 8 g | 32 g |
| Carbohidratos | 7 g | 28 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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