Biscoito de gengibre (gingerbread) com glacê

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Derreta a base de mel

   Numa panela, em fogo baixo, derreta a manteiga com o açúcar mascavo e o mel, mexendo até o açúcar dissolver. Não deixe ferver.

2. 02

   Passo 2: Junte as especiarias

   Tire do fogo e acrescente o gengibre, a canela, o cravo, o bicarbonato e o sal, mexendo: a mistura espuma e clareia. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos, até ficar só morna.

3. 03

   Passo 3: Faça a massa

   Junte o ovo e misture; depois incorpore a farinha aos poucos. A massa fica macia e um pouco grudenta, mas endurece no frio. Divida em duas partes, achate em discos, embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

4. 04

   Passo 4: Corte as figuras

   Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com 4 mm de espessura e corte as figuras com cortadores. Passe para uma assadeira forrada, a 2 cm de distância; junte as aparas, gele e abra de novo.

5. 05

   Passo 5: Asse os biscoitos

   Asse por 8 a 10 minutos, até as bordas escurecerem um pouco e a superfície ficar seca. Quentes, eles são macios: deixe 5 minutos na assadeira e depois esfrie por completo numa grade.

6. 06

   Passo 6: Prepare o glacê

   Misture a clara com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão com uma espátula e depois bata na batedeira por 3 a 4 minutos, até formar um glacê branco e espesso, que segura o formato. Mantenha a tigela coberta com um pano úmido para o glacê não secar.

7. 07

   Passo 7: Decore e deixe secar

   Coloque o glacê num saco de confeitar com bico fino, ou num saquinho firme com uma pontinha cortada, e decore os biscoitos. Deixe em temperatura ambiente por 2 horas, até o glacê secar totalmente.