Galletas de jengibre con glaseado real

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Derrite la base de miel

   En una olla a fuego bajo, derrite la mantequilla con el azúcar morena y la miel, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.

2. 02

   Paso 2: Añade especias y bicarbonato

   Retira del fuego, agrega el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato y la sal y mezcla: la mezcla hará espuma y se aclarará. Déjala enfriar 10–15 minutos, hasta que esté apenas tibia.

3. 03

   Paso 3: Amasa

   Incorpora el huevo y luego la harina en varias tandas. La masa quedará suave y algo pegajosa; se endurece con el frío. Divídela en dos, aplana cada parte en un disco, envuélvelos en plástico adherente y refrigéralos al menos 1 hora.

4. 04

   Paso 4: Corta las figuras

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa entre dos hojas de papel para hornear a 4 mm de grosor y corta figuras con cortadores. Pásalas a una bandeja forrada con papel, separadas 2 cm; junta los recortes, refrigéralos y vuelve a estirarlos.

5. 05

   Paso 5: Hornea las galletas

   Hornea 8–10 minutos, hasta que los bordes se oscurezcan un poco y la superficie se vea seca. Calientes son blandas: déjalas 5 minutos en la bandeja y luego enfríalas por completo sobre una rejilla.

6. 06

   Paso 6: Prepara el glaseado

   Mezcla la clara con el azúcar glas y el jugo de limón con una espátula y luego bate con la batidora 3–4 minutos, hasta obtener un glaseado blanco y espeso que mantenga la forma. Cubre el bol con un paño húmedo para que no se seque.

7. 07

   Paso 7: Decora y deja secar

   Pon el glaseado en una manga con boquilla fina o en una bolsa resistente con una esquina cortada muy pequeña y decora las galletas. Déjalas a temperatura ambiente 2 horas, hasta que el glaseado endurezca por completo.