Імбирне печиво

Приготування

1. 01

   Крок 1: Розтопіть медову основу

   У каструлі на слабкому вогні розтопіть масло з коричневим цукром і медом, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Не доводьте до кипіння.

2. 02

   Крок 2: Додайте прянощі й соду

   Зніміть з вогню, всипте імбир, корицю, гвоздику, соду й сіль і розмішайте — маса запіниться й посвітлішає. Остудіть 10–15 хвилин до ледь теплого.

3. 03

   Крок 3: Замісіть тісто

   Вбийте яйце й перемішайте, потім частинами вмішайте борошно. Тісто буде м’яким і трохи липким — воно затвердне в холоді. Розділіть на дві частини, сплющте в диски, загорніть у плівку й охолодіть щонайменше годину.

4. 04

   Крок 4: Виріжте фігурки

   Розігрійте духовку до 180 °C. Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту завтовшки 4 мм і виріжте фігурки формочками. Перекладіть на деко з пергаментом на відстані 2 см; обрізки зберіть, охолодіть і розкачайте знову.

5. 05

   Крок 5: Випечіть печиво

   Печіть 8–10 хвилин, доки печиво не стане трохи темнішим по краях, а поверхня — сухою. Гаряче воно м’яке, тому дайте йому 5 хвилин на деку, а потім остудіть на решітці повністю.

6. 06

   Крок 6: Зробіть глазур

   Розітріть білок із цукровою пудрою й лимонним соком лопаткою, а потім збийте міксером 3–4 хвилини до густої білої глазурі, що тримає форму. Тримайте миску накритою вологим рушником, щоб глазур не підсохла.

7. 07

   Крок 7: Розпишіть і висушіть

   Перекладіть глазур у кондитерський мішок із тонкою насадкою або в щільний пакет із маленьким зрізаним кутиком і розпишіть печиво. Залиште при кімнатній температурі на 2 години, доки глазур повністю не застигне.