Cookies de abóbora com chocolate
Um aviso logo de cara, para não haver decepção: cookie de abóbora nunca fica crocante. O purê tem muita água e transforma a massa em algo entre biscoito e bolinho — macio, úmido, abaulado. É justamente por isso que todo mundo gosta. Se quiser menos umidade, escorra o purê num pano por meia hora.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 14 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 9 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
Massa
-
O que usar no lugar
Use 2 colheres de chá de mix de especiarias para torta de abóbora no lugar da canela e da noz-moscada. Cuidado com o cravo: ele encobre a abóbora.
No final
Rendimento: 24 cookies
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
175 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 155 °C
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Passo 1: Escorra o purê
Espalhe o purê de abóbora sobre um pano dobrado em quatro e deixe escorrer por 20–30 minutos. Não é obrigatório, mas decide se saem cookies ou bolinhos.
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Passo 2: Misture o úmido
Misture a manteiga derretida com os dois açúcares e junte o purê e a baunilha. Vai ficar bem mole — não leva ovo.
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Passo 3: Misture o seco
À parte, junte a farinha, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Não precisa peneirar, mas desmanche com os dedos as pelotas de bicarbonato.
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Passo 4: Junte tudo
Despeje o seco sobre o úmido e misture com uma espátula só até não ver farinha. Não mais: massa trabalhada fica borrachuda.
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Passo 5: Adicione o chocolate
Incorpore o chocolate, guardando um punhado para afundar por cima na assadeira — assim ele aparece no cookie pronto.
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Passo 6: Gele
Leve a tigela à geladeira por 30 minutos. Massa gelada espalha menos e os cookies ficam altos.
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Passo 7: Modele e asse
Faça porções de 40 g com 5 cm de distância. Asse a 175 °C por 12–14 minutos: as bordas devem firmar e o centro continuar macio ao toque.
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Passo 8: Esfrie na assadeira
Deixe 5 minutos onde estão — terminam de assar no calor da assadeira. Se tirar quentes, eles quebram.
Dicas e variações
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Dica
Purê caseiro é mais úmido que o de lata. Se a massa ficar muito mole, junte 20–30 g de farinha, mas não mais, senão os cookies ressecam.
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Variação
Troque metade do chocolate por 100 g de nozes: menos doce e bem mais interessante de morder.
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Substituição
Use 2 colheres de chá de mix de especiarias para torta de abóbora no lugar da canela e da noz-moscada. Cuidado com o cravo: ele encobre a abóbora.
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Conservação
Três dias numa lata, ficando mais macios a cada dia. As bolinhas de massa congeladas duram um mês e vão ao forno congeladas, com 2 minutos a mais.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 3.480 kcal |
| Proteínas | 4 g | 48 g |
| Gorduras | 14 g | 168 g |
| Carboidratos | 38 g | 456 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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