Mingau de aveia cremoso

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Meça a proporção

   Use 600 ml de líquido para 100 g de aveia — 1:6 em peso, cerca de 1:3 em volume. Para um mingau mais solto acrescente mais 100 ml; para um mais firme tire essa mesma quantidade.

2. 02

   Passo 2: Comece tudo frio

   Coloque a aveia numa panela de fundo grosso e acrescente o leite e a água com a panela ainda fria. A água impede o leite de agarrar, e o começo frio deixa o amido sair devagar, o que dá cremosidade.

3. 03

   Passo 3: Aqueça devagar

   Leve ao fogo médio e chegue à primeira fervura, mexendo o fundo com uma espátula. Assim que começar a subir, abaixe o fogo ao mínimo.

4. 04

   Passo 4: Cozinhe 12–15 minutos

   Mantenha numa fervura quase imperceptível e mexa a cada dois minutos. Ele vai parecer ralo durante quase todo esse tempo: engrossa nos últimos cinco.

5. 05

   Passo 5: Sal e manteiga

   Uma pitada de sal no fim não deixa o mingau salgado, ela preenche o buraco que falta no sabor. Acrescente a manteiga fora do fogo e mexa até a superfície brilhar.

6. 06

   Passo 6: Deixe descansar

   Tampe e deixe 5 minutos; a aveia absorve o líquido restante e o mingau engrossa à vista. Se passar do ponto, solte com uma colher de leite quente.