Cremiger Haferbrei

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Verhältnis abmessen

   600 ml Flüssigkeit auf 100 g Hafer verwenden — 1:6 nach Gewicht, etwa 1:3 nach Volumen. Für einen lockereren Brei weitere 100 ml zugeben, für einen festeren dieselbe Menge weglassen.

2. 02

   Schritt 2: Alles kalt ansetzen

   Die Flocken in einen schweren Topf geben und Milch und Wasser zugießen, solange der Topf noch kalt ist. Das Wasser verhindert das Anbrennen der Milch, und der kalte Start lässt die Stärke langsam austreten, was den Brei cremig macht.

3. 03

   Schritt 3: Langsam erhitzen

   Bei mittlerer Hitze zum ersten Aufwallen bringen und dabei mit dem Spatel über den Boden rühren. Sobald es hochsteigt, die Hitze auf die kleinste Stufe zurücknehmen.

4. 04

   Schritt 4: 12–15 Minuten garen

   Bei kaum sichtbarem Simmern halten und alle paar Minuten umrühren. Die meiste Zeit wirkt er dünn — er dickt erst in den letzten fünf Minuten an.

5. 05

   Schritt 5: Salzen und buttern

   Eine Prise Salz am Ende macht den Brei nicht salzig, sie füllt die Lücke im Geschmack. Die Butter vom Herd genommen einrühren, bis die Oberfläche glänzt.

6. 06

   Schritt 6: Stehen lassen

   Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; die Flocken nehmen die letzte Flüssigkeit auf, und der Brei dickt sichtbar nach. Wird er zu fest, mit einem Löffel heißer Milch lockern.