Porridge de avena cremoso

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Mide la proporción

   Usa 600 ml de líquido por 100 g de avena: 1:6 en peso, alrededor de 1:3 en volumen. Para un porridge más suelto añade otros 100 ml; para uno más firme quita esa misma cantidad.

2. 02

   Paso 2: Todo en frío

   Echa la avena en una olla de fondo grueso y añade la leche y el agua con la olla todavía fría. El agua evita que la leche se agarre, y el arranque en frío deja salir el almidón despacio, que es lo que da cremosidad.

3. 03

   Paso 3: Súbela despacio

   Ponla a fuego medio y llévala a un primer hervor, removiendo el fondo con una espátula. En cuanto empiece a subir, baja el fuego al mínimo.

4. 04

   Paso 4: Cuece 12–15 minutos

   Mantenla en un hervor apenas visible y remueve cada dos minutos. Parecerá líquida durante casi todo ese tiempo: espesa en los últimos cinco.

5. 05

   Paso 5: Sal y mantequilla

   Una pizca de sal al final no hace salado el porridge, rellena el hueco que le falta al sabor. Añade la mantequilla fuera del fuego y remueve hasta que la superficie brille.

6. 06

   Paso 6: Déjalo reposar

   Tápalo y déjalo 5 minutos; la avena absorbe el líquido que queda y el porridge espesa a ojos vistas. Si se pasa, aflójalo con una cucharada de leche caliente.