Słodkie ciasto drożdżowe

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Wymieszaj suche składniki

   W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Sól i drożdże możesz wsypać razem – w suchej mące sobie nie szkodzą, w przeciwieństwie do bezpośredniego kontaktu w płynie.

2. 02

   Krok 2: Dodaj mokre składniki

   Wlej ciepłe mleko, wbij jajka i żółtko, dodaj wanilię. Wyrabiaj przez 5 minut: najpierw szpatułką, potem rękami albo hakiem miksera, aż ciasto zbierze się w kulę.

3. 03

   Krok 3: Wmieszaj masło

   Teraz dodawaj miękkie masło po kilka kostek, każdą porcję wyrabiając do całkowitego zniknięcia. Ciasto najpierw się rozjedzie i będzie wyglądać na zepsute – to normalne, zbierze się z powrotem.

4. 04

   Krok 4: Wyrób na gładko

   Wyrabiaj jeszcze 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie się rwać, gdy rozciągniesz kawałek do prześwitu. Zostaje miękkie i trochę lepkie – nie dosypuj już mąki.

5. 05

   Krok 5: Odstaw do wyrośnięcia

   Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i zostaw w cieple na 60 minut, aż podwoi objętość. Gotowość sprawdzasz palcem: dołek ma się wypełniać powoli i nie do końca.

6. 06

   Krok 6: Uformuj i zostaw do napuszenia

   Odgazuj, podziel na 12 części i uformuj, co chcesz. Drugie wyrastanie trwa 30 minut, aż kawałki będą wyraźnie pulchne. Piecz według przepisu na dany wypiek, zwykle w 180°C (grzanie góra-dół) przez 20–25 minut.