Nadzienie wiśniowe do ciasta

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Przygotuj wiśnie

   Ze świeżych wiśni usuń pestki, mrożonych nie rozmrażaj – wrzuć je prosto do rondla, oddadzą wodę podczas gotowania.

2. 02

   Krok 2: Wymieszaj suche składniki

   W osobnej misce wymieszaj cukier ze skrobią i solą. Skrobię trzeba połączyć z cukrem właśnie na sucho: wsypana do płynu od razu zbije się w grudki.

3. 03

   Krok 3: Podgrzej wiśnie

   Włóż wiśnie do rondla, wlej wodę i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Owoce puszczą sok, masa zrobi się rzadka i mętna.

4. 04

   Krok 4: Wsyp cukier ze skrobią

   Wsyp mieszankę i od razu wymieszaj. Gotuj 5–10 minut, cały czas mieszając, aż syrop zgęstnieje i stanie się przezroczysty – kolor zmieni się z różowego na głęboko rubinowy.

5. 05

   Krok 5: Sprawdź gęstość

   Przeciągnij łyżką po dnie rondla: ślad ma się utrzymać przez sekundę, zanim się zamknie. Jeśli rozpływa się od razu, gotuj jeszcze 1 minutę.

6. 06

   Krok 6: Ostudź

   Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie: najpierw na stole, potem w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Na zimno nadzienie jeszcze zgęstnieje, więc nie dosypuj skrobi na zapas.