Domowe mleko skondensowane w 10 minut
To najprostszy sposób na domowe mleko skondensowane: mleko i cukier w równych proporcjach, trochę masła i szczypta sody. Sekret tkwi w szerokim garnku i dużym ogniu – woda szybko odparowuje i po 10 minutach gotowania masa jest gotowa. Zdjęta z ognia jest jeszcze płynna jak śmietanka; nie gotuj jej dłużej, bo prawdziwej gęstości mleko skondensowane nabiera dopiero, kiedy ostygnie, najlepiej przez noc w lodówce. Masło dodaje tłuszczu, którego brakuje zwykłemu mleku, a soda nie pozwala mu się zważyć na dużym ogniu.
- Przygotowanie wstępne
- 2 min
- Gotuj
- 15 min
- Odpoczynek
- 4 godz.
- Razem
- 4 godz. 17 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 107 kcal
Składniki
Wychodzi: 1 mały słoik
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Weź szeroki garnek
Użyj garnka z wysokimi brzegami albo głębokiej patelni. Masa mocno się pieni i podnosi czapą, więc naczynie musi być co najmniej trzy razy większe niż jej objętość. Im szersze dno, tym szybciej odparowuje woda.
-
Krok 2: Wymieszaj wszystko na zimno
Wlej do garnka zimne mleko, wsyp cukier, dodaj masło i szczyptę sody.
-
Krok 3: Doprowadź do wrzenia
Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą, a masa zacznie wrzeć.
-
Krok 4: Gotuj dokładnie 10 minut
Gdy masa zacznie mocno wrzeć i się pienić, zwiększ ogień na nieco większy niż średni i nastaw minutnik na 10 minut. Ma gwałtownie wrzeć, ale nie wykipieć. Cały czas mieszaj trzepaczką.
-
Krok 5: Sprawdź kroplę
Po 10 minutach masa jest jeszcze płynna jak śmietanka – tak ma być, nie gotuj dalej. Upuść kroplę na zimny talerz: nie powinna od razu się rozlać.
-
Krok 6: Szybko ostudź
Zdejmij garnek z ognia i wstaw go do miski z zimną wodą albo lodem. Mieszaj przez kilka minut, aż masa będzie ledwo ciepła – dzięki temu wyjdzie jedwabista.
-
Krok 7: Zostaw na noc
Przelej mleko skondensowane do szklanego słoika, zakręć i wstaw do lodówki co najmniej na kilka godzin, a najlepiej na noc. Tam zgęstnieje do właściwej konsystencji.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie przedłużaj gotowania, nawet jeśli masa wydaje się rzadka: przegotowana, po ostygnięciu zrobi się ciągnąca jak krówka i może się skrystalizować.
-
Wskazówka
Sody naprawdę tylko na czubek noża. Więcej – i mleko skondensowane będzie miało posmak sody.
-
Wariant
Żeby zrobić więcej, trzymaj się tej samej proporcji: 300 ml mleka, 300 g cukru pudru i 30 g masła. Garnek musi być wtedy jeszcze szerszy.
-
Przechowywanie
Przechowuj w zamkniętym szklanym słoiku w lodówce.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 107 kcal | 1,070 kcal |
| Białko | 1 g | 10 g |
| Tłuszcz | 2 g | 20 g |
| Węglowodany | 21 g | 210 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
