Keks miodowy z przyprawami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Podgrzej miód z sodą

   Roztop miód w rondelku na małym ogniu, wsyp sodę i mieszaj. Masa spieni się i urośnie trzykrotnie, więc weź większy garnek. Trzymaj na ogniu przez 2 minuty, aż piana nabierze karmelowego koloru.

2. 02

   Krok 2: Przestudź

   Zdejmij z ognia i studź przez 10 minut. Gorący miód ściąłby jajka i roztopił masło.

3. 03

   Krok 3: Utrzyj masło z cukrem

   Ubijaj mikserem miękkie masło z cukrem przez 3 minuty na jasną, puszystą masę, potem wbijaj jajka po jednym.

4. 04

   Krok 4: Dodaj miód i śmietanę

   Wmieszaj ciepłą masę miodową i śmietanę do gładkości. Masa może wyglądać na zwarzoną – mąka wszystko zbierze.

5. 05

   Krok 5: Wsyp suche składniki

   Dodaj mąkę z przyprawami i solą i wmieszaj szpatułką do zniknięcia mąki. Sody już nie dodajesz – zadziałała w miodzie.

6. 06

   Krok 6: Piecz

   Piecz w 170°C (grzanie góra-dół) przez 45–50 minut, do suchego patyczka. Ciasto miodowe ciemnieje szybciej niż zwykłe, więc przykryj je folią, gdy tylko wierzch nabierze ciemnobursztynowego koloru.

7. 07

   Krok 7: Odstaw

   Studź keks przez 30 minut w formie. Jeszcze lepiej zawiń go w folię na dobę: keksy miodowe następnego dnia są wilgotniejsze i bardziej aromatyczne.