Медовий кекс

Приготування

1. 01

   Крок 1: Прогрійте мед із содою

   Розтопіть мед у сотейнику на малому вогні, всипте соду й мішайте. Маса спіниться й побільшає втричі — беріть каструлю з запасом. Тримайте 2 хвилини, поки піна не стане карамельною.

2. 02

   Крок 2: Остудіть

   Зніміть з вогню й дайте охолонути 10 хвилин. Гарячий мед зварить яйця й розтопить масло.

3. 03

   Крок 3: Збийте масло з цукром

   Збийте мʼяке масло з цукром 3 хвилини до світлої пишної маси, тоді вбивайте яйця по одному.

4. 04

   Крок 4: Додайте мед і сметану

   Вмішайте теплу медову масу й сметану до однорідності. Маса може виглядати нерівною — борошно все збере.

5. 05

   Крок 5: Всипте сухе

   Додайте борошно зі спеціями й сіллю і вмішайте лопаткою до зникнення борошна. Соду більше не додають — вона вже спрацювала в меді.

6. 06

   Крок 6: Випікайте

   45–50 хвилин при 170 °C до сухої шпажки. Медове тісто темніє швидше за звичайне, тож накрийте фольгою, щойно верх стане темно-бурштиновим.

7. 07

   Крок 7: Витримайте

   Дайте кексу охолонути 30 хвилин у формі. А ще краще — загорніть у плівку на добу: медові кекси стають вологішими й ароматнішими наступного дня.