Pasta z wędzonej makreli z chrzanem
Makrela jest tłusta, dymna i bardzo smaczna – i potrzebuje przeciwwagi, inaczej po dwóch łyżkach robi się ciężka. Chrzan i cytryna dają tę kwaśną ostrość. A rybę trzeba rozbierać palcami: tylko one znajdą drobne ości, które nóż i blender po prostu rozdrabniają i zostawiają w paście.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 230 kcal
Składniki
Wychodzi: około 350 g, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozbierz rybę palcami
Zdejmij skórę i rozbierz filety palcami na płatki, sprawdzając każdy kawałek. Drobne ości w wędzonej makreli są zawsze, a znaleźć je można tylko w ten sposób.
-
Krok 2: Przygotuj kremową bazę
Wymieszaj serek śmietankowy z kwaśną śmietaną, chrzanem i sokiem z cytryny na gładko.
-
Krok 3: Wmieszaj rybę
Dodaj płatki makreli i wymieszaj widelcem, zostawiając kawałki. Blender zrobi jednolitą masę, w której zniknie cały charakter ryby.
-
Krok 4: Zrównoważ smak
Dodaj koperek i pieprz, spróbuj. Kwaśność ma być wyczuwalna – jeśli nie jest, dodaj jeszcze łyżkę soku z cytryny. Soli nie trzeba: wędzona ryba jest słona.
-
Krok 5: Schłódź
Trzymaj pastę w lodówce 1 godzinę. Gęstnieje, a dym i chrzan rozchodzą się równo po całej masie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Makrela wędzona na ciepło (miękka, rozpada się na płatki) nadaje się lepiej niż wędzona na zimno: ta jest zbita i bardziej słona, kroi się ją, a nie rozbiera.
-
Wskazówka
Chrzan możesz zastąpić musztardą, ale chrzan działa lepiej: jego ostrość jest lotna i nie zostaje w ustach jak musztardowa.
-
Wariant
Z pieczonym burakiem (100 g) pasta robi się różowa i słodsza – ładnie i zaskakująco dobrze. Z kaparami – ostrzejsza.
-
Przechowywanie
W lodówce wytrzyma 3 doby. Podawaj z grzankami z chleba żytniego: dymna ryba i kwaśny chleb to para, której trudno nie trafić.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 1,380 kcal |
| Białko | 14 g | 84 g |
| Tłuszcz | 18 g | 108 g |
| Węglowodany | 2 g | 12 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
