Намазки і паштети

Намазка з копченої скумбрії

Скумбрія жирна, димна й дуже смачна — і потребує противаги, інакше після двох ложок стає важкою. Хрін і лимон дають цю кислу гостроту. А розбирати рибу треба руками: саме пальці знаходять ті дрібні кістки, які ніж і блендер просто подрібнюють і залишають у намазці.

До рецепта
Pinterest

Намазка з копченої скумбрії — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 15 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
230 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 350 г, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть рибу руками

    Зніміть шкіру й розберіть філе пальцями на пластівці, промацуючи кожен шматок. Дрібні кістки в копченій скумбрії є завжди, і знайти їх можна тільки так.

  2. Крок 2: Зробіть кремову основу

    Розмішайте вершковий сир зі сметаною, хроном і лимонним соком до гладкості.

  3. Крок 3: Вмішайте рибу

    Додайте пластівці скумбрії й перемішайте виделкою, лишивши шматочки. Блендер зробить однорідну пасту, у якій зникне весь характер риби.

  4. Крок 4: Збалансуйте смак

    Додайте кріп і перець, спробуйте. Має відчуватися кислота — якщо ні, ще ложка лимона. Сіль не потрібна: копчена риба солона.

  5. Крок 5: Охолодіть

    Тримайте в холодильнику годину. Намазка густішає, а дим і хрін розходяться рівно по всій масі.

Поради і варіації

  • Порада

    Скумбрія гарячого копчення (мʼяка, лускою відходить пластівцями) підходить краще за холодного: остання щільна й солоніша, її ріжуть, а не розбирають.

  • Порада

    Хрін можна замінити гірчицею, але хрін працює краще: його гострота летка й не лишається в роті, як гірчична.

  • Варіація

    З печеним буряком (100 г) намазка стає рожевою й солодшою — красиво й несподівано добре. З каперсами — гострішою.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику. Подавайте з житніми грінками: димна риба й кислий хліб — пара, яку важко зіпсувати.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія230 ккал1 380 ккал
Білки14 г84 г
Жири18 г108 г
Вуглеводи2 г12 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Питання про цей рецепт

Щось незрозуміло або вийшло інакше? Запитайте — або покажіть, що у вас вийшло. Відповідь і фото ми публікуємо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише ім’я, яке ви вкажете, запитання і фото. Усе це з’являється на сайті тільки після перевірки редактором.

Ще намазки і паштети

Усі рецепти