Pasta z wędzonego kurczaka
Wędzony kurczak ma już wszystko, czego potrzebuje pasta: sól, dym i smak. Zostaje nadać mu właściwą strukturę, a to oznacza nóż, a nie blender. Drobna kostka zostawia mięso mięsem; zmielone traci i włókna, i cały sens – wychodzi szary pasztet.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 210 kcal
Składniki
Wychodzi: około 400 g, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zdejmij skórę i pokrój
Zdejmij z wędzonego fileta skórę – na zimno jest gumowa – i pokrój mięso w kostkę 5 mm.
-
Krok 2: Przygotuj bazę
Utrzyj serek z kwaśną śmietaną, musztardą i czosnkiem na gładko. Serek musi mieć temperaturę pokojową, inaczej masa pójdzie w grudki.
-
Krok 3: Wmieszaj kurczaka
Dodaj mięso i wymieszaj łyżką. Nie miksuj blenderem – to właśnie kawałki odróżniają pastę od pasztetu.
-
Krok 4: Dodaj dymkę
Wmieszaj dymkę i pieprz. Solić prawie na pewno nie trzeba: wędzone mięso jest słone samo w sobie.
-
Krok 5: Odstaw
Trzymaj pastę w lodówce 1 godzinę. Gęstnieje, a dym z mięsa rozchodzi się po całym serku.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kupuj wędzonego kurczaka ze skórą i na kości – jest o połowę tańszy od fileta i bardziej soczysty. Kości zostaw na rosół.
-
Wskazówka
Jeśli mięso jest suchawe, dodaj jeszcze łyżkę kwaśnej śmietany. Ale nie olej: robi pastę tłustą, a nie kremową.
-
Wariant
Z pieczoną papryką (100 g) pasta jest słodsza; z korniszonami (50 g, drobno posiekanymi) – świeższa i z kwaskiem.
-
Przechowywanie
W zamkniętym słoiku w lodówce wytrzyma 3 doby. Nie mroź: serek oddziela wodę i struktura się psuje.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 210 kcal | 1,260 kcal |
| Białko | 13 g | 78 g |
| Tłuszcz | 16 g | 96 g |
| Węglowodany | 3 g | 18 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
