Paté de caballa ahumada

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Desmenuce el pescado a mano

   Quite la piel a los filetes y rómpalos en lascas con los dedos, palpando cada trozo. La caballa ahumada siempre tiene espinas pequeñas, y esta es la única forma de encontrarlas.

2. 02

   Paso 2: Prepare la base cremosa

   Mezcle el queso crema hasta que quede liso con la crema agria, el rábano picante y el zumo de limón.

3. 03

   Paso 3: Incorpore el pescado

   Añada las lascas y mezcle con un tenedor, conservando los trozos. La batidora da una pasta uniforme en la que el pescado pierde todo su carácter.

4. 04

   Paso 4: Equilíbrelo

   Añada el eneldo y la pimienta y pruebe. La acidez debe notarse; si no, otra cucharada de limón. Sin sal: el pescado ahumado está salado.

5. 05

   Paso 5: Enfríe

   Una hora en la nevera lo espesa y reparte el humo y el rábano picante por igual.