Nigiri z krewetką
Nigiri to coś, od czego zaczynało się sushi: grudka ryżu i jeden kawałek owocu morza na wierzchu. Mata nie jest potrzebna, nori też nie, za to potrzebny jest jeden trik – krewetkę gotuje się na patyczku, inaczej zwinie się w kółko i na ryżu już się nie położy.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 5 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 150 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Jeśli nie ma dużych surowych krewetek, sprawdzą się gotowane mrożone: nie gotuje się ich, tylko podgrzewa przez minutę we wrzątku i tak samo rozcina motylkiem.
Wychodzi: 12 sztuk
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Nadziej krewetki na patyczki
Przełóż patyczek wzdłuż każdej krewetki od ogona do głowy, tuż pod pancerzem, tak żeby wyprostowała się jak struna. To jedyny sposób, żeby ugotować ją prostą: bez patyczka zwinie się w kółko w dziesięć sekund.
-
Krok 2: Gotuj 2–3 minuty
Włóż patyczki do wrzącej osolonej wody na 2–3 minuty – aż pancerz zrobi się jaskrawoczerwony, a mięso matowe. Nie trzymaj dłużej: przegotowana krewetka robi się gumowa i leży na ryżu jak kawałek plastiku.
-
Krok 3: Lodowata woda
Przełóż patyczki prosto do miski z wodą i lodem na minutę. Gwałtowne schłodzenie zatrzymuje gotowanie w środku i zostawia mięso sprężyste.
-
Krok 4: Obierz i rozetnij motylkiem
Wyjmij patyczki i zdejmij pancerz, zostawiając ogonek, jeśli chcesz. Zrób płytkie nacięcie wzdłuż spodu, nie przecinając na wylot, i otwórz krewetkę jak książkę, lekko przyciskając dłonią.
-
Krok 5: Uformuj ryż
Mokrą ręką weź 20 g ryżu i ściśnij w podłużny klocek długości krewetki. Ściskaj dwa, trzy razy, nie więcej: nigiri ma trzymać kształt w ręce i rozpadać się w ustach, a nie odwrotnie.
-
Krok 6: Złóż nigiri
Posmaruj wewnętrzną stronę krewetki kropką wasabi, połóż ją na ryżu i przykryj dwoma palcami, lekko dociskając na całej długości. Krewetka ma opinać ryż, a nie leżeć na nim jak deska.
-
Krok 7: Podawaj od razu
Ułóż nigiri na talerzu krewetką do góry. Do sosu sojowego macza się je stroną z krewetką, a nie ryżem – inaczej ryż wszystko wchłonie i rozpadnie się w miseczce.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
20 g ryżu na kawałek to mniej więcej łyżka z niewielką górką. Nigiri większe od krewetki wyglądają topornie, a owoc morza się na nich gubi.
-
Wariant
Tą samą techniką robi się nigiri z lekko solonym łososiem, węgorzem albo omletem tamago – zmienia się tylko wierzch. Plaster ryby kroi się pod kątem 45°, o grubości 5 mm i długości nieco większej niż ryżowy klocek.
-
Zamiennik
Jeśli nie ma dużych surowych krewetek, sprawdzą się gotowane mrożone: nie gotuje się ich, tylko podgrzewa przez minutę we wrzątku i tak samo rozcina motylkiem.
-
Przechowywanie
Nigiri to najszybsze danie z całego zestawu sushi i najmniej nadające się do przechowywania: ryż ściska się rękami na ciepło i już po godzinie w chłodzie twardnieje. Formuje się je tuż przed podaniem.
-
Wskazówka
Zwilżaj dłonie wodą z łyżką octu i strząśnij nadmiar. Zbyt mokre dłonie zrobią ryż śliskim i klocek nie utrzyma kształtu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 600 kcal |
| Białko | 11 g | 44 g |
| Tłuszcz | 1 g | 4 g |
| Węglowodany | 24 g | 96 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
