Sos słodko-kwaśny
Sos słodko-kwaśny to równowaga czterech rzeczy: cukru, octu, sosu sojowego i pomidora. Zagęszcza go skrobia kukurydziana i tu kryje się jedyna trudność – nigdy nie trafia do gorącego płynu na sucho, zawsze rozprowadzona w zimnej wodzie. A rondel od razu zdejmujesz z ognia, bo przegotowana skrobia znów się rozrzedza.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 10 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 8
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 90 kcal
Składniki
Wychodzi: ok. 350 ml, 8 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj bazę
Połącz w małym rondlu wodę, cukier, ocet, sos sojowy i ketchup i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
-
Krok 2: Dodaj imbir i czosnek
Wrzuć je i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, żeby oddały aromat płynowi, a nie zostały surowe.
-
Krok 3: Rozprowadź skrobię
Rozmieszaj ją na gładko w 3 łyżkach zimnej wody. Sucha skrobia wsypana do gorącego sosu to przepis na grudki.
-
Krok 4: Zagęść
Wlewaj zawiesinę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. W 30–40 sekund sos zgęstnieje i nabierze połysku.
-
Krok 5: Od razu z ognia
Gotuj jeszcze 1 minutę i zdejmij z ognia. Długie gotowanie rozrywa wiązania skrobi i sos znów się rozrzedza – bezpowrotnie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Po ostygnięciu jeszcze zgęstnieje. Zdejmij go z ognia trochę rzadszy, niż chcesz mieć na stole.
-
Wskazówka
Równoważ parami: za mało kwaśny – łyżka octu, za kwaśny – łyżka cukru. Sól daje sos sojowy, więc osobno nie solisz.
-
Wariant
Ze 100 g ananasa w kostkę dodanego na końcu to klasyka do kurczaka. Z chili i łyżką miodu robi się ostry i lepki, do żeberek.
-
Przechowywanie
Tydzień w słoiku w lodówce. Przed podaniem podgrzej – zimny sos zagęszczony skrobią tężeje zbyt mocno, jak galaretka.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 8 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 90 kcal | 720 kcal |
| Białko | 1 g | 8 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 22 g | 176 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
