Cenoura assada com mel
O mel é o ingrediente que mais fácil se estraga no forno: acima de uns 180 °C ele escurece e amarga. Por isso as cenouras assam primeiro sozinhas, com azeite e sal, e a calda entra nos últimos dez minutos, quando elas já estão quase prontas e só falta ficarem brilhantes e pegajosas.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 32 min
- Descanso
- 5 min
- Total
- 52 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 195 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
O xarope de bordo se comporta igual, e com azeite no lugar da manteiga o prato fica vegano.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
-
Passo 1: Corte na diagonal
Corte as cenouras em viés longo, em pedaços de 2 cm: o corte inclinado expõe mais superfície, e mais superfície é mais caramelo. Corte as mais grossas ao meio no comprimento.
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Passo 2: Azeite e sal
Misture as cenouras com o azeite e o sal e espalhe na assadeira em camada única, com algum espaço. Forno a 200 °C.
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Passo 3: Asse 20 minutos
Asse até as bordas começarem a escurecer e a faca encontrar uma resistência leve. Devem estar quase prontas, mas ainda elásticas.
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Passo 4: Faça a calda
Derreta a manteiga com o mel e o tomilho em fogo baixo, sem deixar ferver — mel superaquecido amarga.
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Passo 5: Glaceie e termine
Despeje a calda sobre as cenouras, mexa na assadeira e asse mais 10–12 minutos, virando uma vez, até ficarem pegajosas e brilhantes.
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Passo 6: Deixe firmar
Deixe as cenouras na assadeira por 5 minutos; a calda encorpa e gruda em cada pedaço. Moa a pimenta só na hora de servir.
Dicas e variações
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Dica
O mel começa a escurecer por volta dos 180 °C. Se o seu forno esquenta muito por cima, mantenha a assadeira na altura do meio nesses últimos minutos.
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Substituição
O xarope de bordo se comporta igual, e com azeite no lugar da manteiga o prato fica vegano.
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Variação
Um punhado de nozes acrescentado junto com a calda tosta no ponto exato nesses mesmos 10 minutos.
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Conservação
Até 3 dias na geladeira. Reaqueça a 180 °C no forno: a calda solta e volta a cobrir as cenouras.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 195 kcal | 780 kcal |
| Proteínas | 2 g | 8 g |
| Gorduras | 9 g | 36 g |
| Carboidratos | 27 g | 108 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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