Honigmöhren aus dem Ofen
Honig ist die Zutat, die im Ofen am schnellsten verdirbt: Ab etwa 180 °C dunkelt er nach und wird bitter. Deshalb rösten die Möhren zuerst allein, mit Öl und Salz, und die Glasur kommt in den letzten zehn Minuten dazu, wenn sie fast gar sind und nur noch glänzend und klebrig werden müssen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 32 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 52 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 195 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Ahornsirup verhält sich genauso, und mit Öl statt Butter wird das Gericht vegan.
Ergibt: 4 Portionen
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Zubereitung
Backofen
200 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 180 °C
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Schritt 1: Schräg schneiden
Die Karotten in langem Winkel in 2 cm große Stücke schneiden: Der schräge Schnitt legt mehr Fläche frei, und mehr Fläche heißt mehr Karamell. Dicke Stücke zusätzlich längs halbieren.
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Schritt 2: Öl und Salz
Die Karotten mit Olivenöl und Salz mischen und einlagig mit etwas Abstand auf ein Blech geben. Ofen auf 200 °C.
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Schritt 3: 20 Minuten rösten
Rösten, bis die Ränder nachzudunkeln beginnen und das Messer leichten Widerstand findet. Sie sollen fast gar, aber noch federnd sein.
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Schritt 4: Glasur ansetzen
Die Butter mit Honig und Thymian bei kleiner Hitze schmelzen, ohne sie kochen zu lassen — überhitzter Honig wird bitter.
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Schritt 5: Glasieren und fertig rösten
Die Glasur über die Karotten gießen, auf dem Blech wenden und weitere 10–12 Minuten rösten, dabei einmal umdrehen, bis sie klebrig und glänzend sind.
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Schritt 6: Anziehen lassen
Die Karotten 5 Minuten auf dem Blech lassen; die Glasur dickt an und haftet an jedem Stück. Den Pfeffer erst kurz vor dem Servieren darübermahlen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Honig beginnt bei etwa 180 °C nachzudunkeln. Heizt der Ofen oben stark, das Blech in den letzten Minuten auf mittlerer Schiene halten statt nahe am Heizstab.
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Alternative
Ahornsirup verhält sich genauso, und mit Öl statt Butter wird das Gericht vegan.
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Variante
Eine Handvoll Walnüsse, mit der Glasur zugegeben, röstet in denselben 10 Minuten genau auf den Punkt.
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Aufbewahrung
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bei 180 °C im Ofen aufwärmen: Die Glasur wird wieder flüssig und legt sich erneut um die Karotten.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 195 kcal | 780 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 8 g |
| Fett | 9 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 27 g | 108 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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