Guarniciones

Zanahorias asadas con miel

La miel es el ingrediente que más fácil se estropea en el horno: por encima de unos 180 °C se oscurece y amarga. Por eso las zanahorias se asan primero solas, con aceite y sal, y el glaseado entra en los últimos diez minutos, cuando ya están casi hechas y solo falta que se vuelvan brillantes y pegajosas.

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Zanahorias asadas con miel — el plato terminado
Preparación
15 min
Cocción
32 min
Reposo
5 min
Total
52 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Por porción
195 kcal

Ingredientes

  • Qué usar en su lugar

    El sirope de arce se comporta igual, y con aceite en lugar de mantequilla el plato queda vegano.

Rinde: 4 porciones

Modo de preparación

  1. Paso 1: Corta en diagonal

    Corta las zanahorias en sesgo largo, en trozos de 2 cm: el corte inclinado deja más superficie, y más superficie es más caramelo. Parte por la mitad a lo largo las más gruesas.

  2. Paso 2: Aceite y sal

    Mezcla las zanahorias con el aceite de oliva y la sal y extiéndelas en la bandeja en una sola capa, algo separadas. Horno a 200 °C.

  3. Paso 3: Asa 20 minutos

    Ásalas hasta que los bordes empiecen a oscurecerse y el cuchillo encuentre una resistencia leve. Deben estar casi hechas pero aún elásticas.

  4. Paso 4: Prepara el glaseado

    Derrite la mantequilla con la miel y el tomillo a fuego bajo, sin dejar que hierva: la miel sobrecalentada amarga.

  5. Paso 5: Glasea y termina

    Vierte el glaseado sobre las zanahorias, remuévelas en la bandeja y ásalas otros 10–12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén pegajosas y brillantes.

  6. Paso 6: Deja que cuaje

    Deja las zanahorias en la bandeja 5 minutos; el glaseado espesa y se agarra a cada trozo. Muele la pimienta justo antes de servir.

Consejos y variantes

  • Consejo

    La miel empieza a oscurecerse hacia los 180 °C. Si tu horno calienta mucho por arriba, mantén la bandeja a media altura en esos últimos minutos y lejos de la resistencia.

  • Sustitución

    El sirope de arce se comporta igual, y con aceite en lugar de mantequilla el plato queda vegano.

  • Variante

    Un puñado de nueces añadido con el glaseado se tuesta en su punto exacto en esos mismos 10 minutos.

  • Conservación

    Hasta 3 días en el refrigerador. Recalienta a 180 °C en el horno: el glaseado se afloja y vuelve a cubrir las zanahorias.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 4 porciones
Energía195 kcal780 kcal
Proteínas2 g8 g
Grasas9 g36 g
Carbohidratos27 g108 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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