Cevadinha com legumes

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Deixe de molho a noite toda

   Cubra a cevadinha com água fria e deixe 8 horas. Jogue a água fora de manhã: com ela vai parte do amido e do ácido fítico, e o tempo de cozimento cai pela metade.

2. 02

   Passo 2: Enxágue bem

   Enxágue em água corrente até sair limpa. Esse amido que sai é justamente o que deixa melada uma cevadinha mal cozida.

3. 03

   Passo 3: Cozinhe sozinha

   Acrescente 750 ml de água, ou seja 1:3 em peso, jogue as folhas de louro e cozinhe em fogo brando por 40–45 minutos. O grão deve ficar elástico com o miolo macio.

4. 04

   Passo 4: Salgue no fim

   Acrescente o sal 5 minutos antes de terminar: sal cedo demais freia a absorção de água e o grão demora mais. Escorra a cevadinha numa peneira.

5. 05

   Passo 5: Comece os legumes

   Frite a cebola picada e a cenoura batida no liquidificador ou ralada grossa no óleo por 8 minutos, até ficarem macias e douradas.

6. 06

   Passo 6: Doure os cogumelos

   Junte os cogumelos fatiados e aumente o fogo até toda a água deles evaporar e começarem a pegar cor. São 7–8 minutos e não vale a pena apressar.

7. 07

   Passo 7: Junte tudo

   Incorpore a cevadinha aos legumes, tempere com pimenta e aqueça por 5 minutos para o grão pegar a gordura e o sabor. Descanse tampado por 10 minutos e acrescente a salsinha.