Carottes rôties au miel
Ajouté dès le départ, le miel brûle : le fructose brunit et devient amer dès 180 °C, alors que les carottes ont besoin de 200 °C. Les carottes rôtissent donc d’abord à l’huile et révèlent leur propre douceur ; le miel et le beurre n’arrivent que pour les dix dernières minutes, juste le temps de devenir un glaçage.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 32 min
- Repos
- 5 min
- Total
- 52 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 195 kcal
Ingrédients
-
Par quoi remplacer
Le sirop d’érable se comporte comme le miel et, avec de l’huile à la place du beurre, rend le plat vegan.
Quantité : 4 portions
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
Four
200 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation
Chaleur tournante : 180 °C
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Étape 1 : Couper en biais
Coupez les carottes en biais, en tronçons de 2 cm : la coupe oblique offre plus de surface, donc plus de caramel. Fendez en plus les grosses carottes dans la longueur.
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Étape 2 : Huiler
Mélangez les carottes avec l’huile d’olive et le sel, puis étalez-les sur la plaque en une seule couche, sans qu’elles se touchent. Le four est à 200 °C (chaleur statique).
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Étape 3 : Rôtir 20 minutes
Faites rôtir 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir et qu’un couteau entre avec une légère résistance. Les carottes doivent être presque cuites, mais encore fermes.
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Étape 4 : Préparer le glaçage
Faites fondre le beurre avec le miel et le thym à feu doux, sans laisser bouillir : un miel surchauffé devient amer.
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Étape 5 : Remettre au four
Nappez les carottes de glaçage, mélangez directement sur la plaque et enfournez encore 10–12 minutes, en les retournant une fois.
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Étape 6 : Laisser reposer
Laissez les carottes 5 minutes sur la plaque : le glaçage épaissit et les enrobe. Poivrez juste avant de servir.
Astuces et variantes
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Astuce
Le miel commence à brunir vers 180 °C. Si votre four chauffe de façon inégale, placez la plaque au milieu pour les dernières minutes, pas sous la résistance du haut.
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Remplacement
Le sirop d’érable se comporte comme le miel et, avec de l’huile à la place du beurre, rend le plat vegan.
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Variante
Une poignée de cerneaux de noix, ajoutés avec le glaçage, grillent juste comme il faut pendant ces mêmes 10 minutes.
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Conservation
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180 °C : le glaçage redevient fluide et nappe à nouveau les carottes.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 4 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 195 kcal | 780 kcal |
| Protéines | 2 g | 8 g |
| Lipides | 9 g | 36 g |
| Glucides | 27 g | 108 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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