Kasza pęczak z warzywami i pieczarkami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz na noc

   Zalej kaszę zimną wodą na 8 godzin. Rano wodę wylej: odpływa z nią część skrobi i kwasu fitynowego, a czas gotowania skraca się o połowę.

2. 02

   Krok 2: Opłucz

   Płucz kaszę pod bieżącą wodą, aż woda będzie przejrzysta. To właśnie zmyta skrobia odpowiada za śliskość.

3. 03

   Krok 3: Gotuj osobno

   Zalej 750 ml wody – to 1:3 wagowo – dodaj liście laurowe i gotuj na małym ogniu przez 40–45 minut. Ziarno ma być sprężyste, z miękkim środkiem.

4. 04

   Krok 4: Posól na końcu

   Sól dodaj 5 minut przed końcem: na początku spowalnia wchłanianie wody i kasza gotuje się dłużej. Gotowy pęczak odcedź na sicie.

5. 05

   Krok 5: Zrób podsmażkę

   Na oleju smaż posiekaną cebulę z marchewką zmiksowaną blenderem lub startą na grubych oczkach przez 8 minut, aż będą miękkie i złote.

6. 06

   Krok 6: Zrumień pieczarki

   Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż na mocniejszym ogniu, aż odparuje cała woda i grzyby zaczną się rumienić. To 7–8 minut i nie warto się śpieszyć.

7. 07

   Krok 7: Połącz

   Wmieszaj pęczak do warzyw, popieprz i podgrzewaj razem przez 5 minut, żeby ziarno nabrało tłuszczu i aromatu. Zostaw pod pokrywką na 10 minut i posyp natką.