Legumes de raiz assados
Assar vários legumes juntos parece loteria e tem uma regra exata: quanto mais denso o legume, menor o pedaço. Beterraba em cubos de 2 cm, cenoura e pastinaca em pedaços de 3 cm, cebola em gomos com a raiz mantida. Cortados assim, todos ficam prontos ao mesmo tempo.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 195 kcal
Ingredientes
Rendimento: 6 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
-
Passo 1: Corte conforme a densidade
Beterraba em cubos de 2 cm, cenoura e pastinaca em pedaços de 3 cm, cebolas em gomos deixando a raiz para não se desmancharem. Quanto mais denso o legume, menor o pedaço.
-
Passo 2: Aqueça o forno
200 °C com a assadeira dentro por 10 minutos. O metal quente sela na hora as faces cortadas e os legumes não grudam.
-
Passo 3: Tempere
Misture tudo com o azeite, o sal e o alecrim. Deixe o alho com casca: ela o protege de queimar e o dente de dentro assa até virar um purê macio.
-
Passo 4: Camada única
Espalhe os legumes com espaço entre eles e mantenha a beterraba num canto só dela, ou em dez minutos ela tinge as pastinacas de rosa.
-
Passo 5: Asse 45 minutos
Mexa tudo com uma espátula aos 25 minutos. A beterraba decide o ponto: a faca deve atravessá-la sem resistência.
-
Passo 6: Balsâmico no final
Regue o vinagre sobre os legumes quentes, na própria assadeira, e moa a pimenta. Em superfícies caramelizadas o vinagre gruda em vez de escorrer.
Dicas e variações
-
Dica
Uma única regra resolve quase toda a dificuldade: pedaços pequenos para legumes densos, pedaços grandes para os macios. Assim tudo termina junto.
-
Dica
Assadeira lotada é inimiga do assado. Duas assadeiras trocadas na metade do tempo são melhores que uma com camada dupla.
-
Variação
Aipo-rábano, abóbora e nabo cabem nessa mistura. Corte a abóbora maior que tudo — ela é a mais macia e cozinha mais rápido.
-
Conservação
Até 4 dias na geladeira. Frios ficam ótimos misturados numa salada de folhas; para servir quentes, reaqueça a 200 °C em vez do micro-ondas.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 195 kcal | 1.170 kcal |
| Proteínas | 3 g | 18 g |
| Gorduras | 10 g | 60 g |
| Carboidratos | 24 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
