Verduras de raíz asadas
Asar varias verduras juntas parece una lotería y tiene una regla exacta: cuanto más densa es la verdura, más pequeño el trozo. La remolacha en cubos de 2 cm, la zanahoria y la chirivía en trozos de 3 cm, la cebolla en gajos con la raíz puesta. Cortadas así, todas terminan a la vez.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 195 kcal
Ingredientes
Rinde: 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
200 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 180 °C
-
Paso 1: Corta según la densidad
La remolacha en cubos de 2 cm, la zanahoria y la chirivía en trozos de 3 cm, las cebollas en gajos dejando la raíz para que no se deshagan. Cuanto más densa la verdura, más pequeño el trozo.
-
Paso 2: Calienta el horno
200 °C con la bandeja dentro 10 minutos. El metal caliente sella al instante las caras cortadas y las verduras no se pegan.
-
Paso 3: Sazona
Mezcla todo con el aceite, la sal y el romero. Deja el ajo con su piel: la piel lo protege de quemarse y el diente de dentro se asa hasta convertirse en un puré suave.
-
Paso 4: Una sola capa
Extiende las verduras separadas entre sí y mantén la remolacha en su propia esquina, o en diez minutos teñirá de rosa las chirivías.
-
Paso 5: Asa 45 minutos
Remueve todo con una espátula a los 25 minutos. La remolacha decide cuándo está listo: el cuchillo debe atravesarla sin resistencia.
-
Paso 6: Balsámico al final
Rocía el vinagre sobre las verduras calientes, en la propia bandeja, y muele la pimienta. Sobre superficies caramelizadas el vinagre se agarra en vez de escurrirse.
Consejos y variantes
-
Consejo
Una sola regla resuelve casi toda la dificultad: trozos pequeños para las verduras densas, trozos grandes para las blandas. Así todo termina a la vez.
-
Consejo
La bandeja abarrotada es la enemiga del asado. Dos bandejas intercambiadas a mitad de tiempo son mejores que una con doble capa.
-
Variante
El apionabo, la calabaza y el nabo encajan en esta mezcla. Corta la calabaza más grande que nada: es la más blanda y la que antes se hace.
-
Conservación
Hasta 4 días en el refrigerador. Frías están estupendas mezcladas en una ensalada de hojas; para servirlas calientes, recaliéntalas a 200 °C y no en el microondas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 195 kcal | 1,170 kcal |
| Proteínas | 3 g | 18 g |
| Grasas | 10 g | 60 g |
| Carbohidratos | 24 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
