Pieczone warzywa korzeniowe z rozmarynem
Główny błąd z warzywami korzeniowymi to pokroić wszystko jednakowo. Burak jest prawie dwa razy gęstszy niż pasternak, więc albo zostanie surowy, albo marchew zdąży się spalić. Rozwiązanie jest proste: im gęstsze warzywo, tym mniejszy kawałek, a burak dostaje jeszcze osobny róg blachy.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 195 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Krój według gęstości
Buraki pokrój w kostkę po 2 cm, marchew i pasternak po 3 cm, cebulę w cząstki z zostawionym korzonkiem, żeby się nie rozpadła. Im gęstsze warzywo, tym mniejszy kawałek.
-
Krok 2: Rozgrzej piekarnik
200°C (grzanie góra-dół), blacha do środka na 10 minut. Gorący metal od razu ścina powierzchnię cięcia i warzywa nie przywierają.
-
Krok 3: Dopraw
Wymieszaj warzywa z oliwą, solą i rozmarynem. Czosnek zostaw w łupinie: chroni go przed spaleniem, a ząbek w środku upiecze się na kremowo.
-
Krok 4: Wyłóż w jednej warstwie
Rozłóż warzywa z odstępami, a buraki w osobnym rogu blachy. Inaczej w dziesięć minut zabarwią pasternak na różowo.
-
Krok 5: Piecz 45 minut
Piecz w sumie przez 45 minut, po 25 minutach przewróć warzywa łopatką. O gotowości decyduje burak: nóż ma w niego wchodzić bez oporu.
-
Krok 6: Balsamico na koniec
Skrop gorące warzywa octem balsamicznym prosto na blasze i popieprz. Na skarmelizowanej powierzchni ocet się trzyma, zamiast spływać.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jedna zasada na wszystkie trudności: małe kawałki dla gęstych warzyw, duże dla miękkich. Wtedy wszystko dochodzi w tym samym czasie.
-
Wskazówka
Ciasna blacha to główny wróg pieczenia. Lepiej dwie blachy zamienione miejscami w połowie niż jedna z warzywami na dwa piętra.
-
Wariant
Seler korzeniowy, dynia i rzepa pasują do tego samego zestawu. Dynię krój w największe kawałki – jest najmiększa i piecze się najszybciej.
-
Przechowywanie
Do 4 dni w lodówce. Zimne warzywa korzeniowe świetnie nadają się do sałatki z zieleniną, a podgrzewać je najlepiej w piekarniku w 200°C.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 195 kcal | 1,170 kcal |
| Białko | 3 g | 18 g |
| Tłuszcz | 10 g | 60 g |
| Węglowodany | 24 g | 144 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
