Bolinhos de couve-flor na air fryer
O glaceado entra entre duas fases de cozimento e não no fim, e essa é toda a diferença: jogado sobre a couve-flor já servida ele fica úmido e grudento, enquanto quatro minutos a mais na cesta o secam e o fixam sobre o empanado. O resto é não sobrecarregar a cesta, porque amontoada tudo cozinha no vapor.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 36 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 290 kcal
Ingredientes
Couve-flor e massa
Glaceado
Rendimento: 4 porções como entrada
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Modo de preparo
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Passo 1: Separe a couve-flor
Corte a cabeça em buquês do tamanho de uma noz e de tamanho parecido. Os pequenos queimam antes de os grandes cozinharem.
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Passo 2: Misture a massa
Bata a farinha, o amido, a água, o alho em pó, a páprica e o sal até a textura de um creme de leite fluido.
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Passo 3: Mergulhe e empane
Mergulhe cada buquê na massa, deixe escorrer o excesso e passe na farinha de rosca. Massa em excesso pinga na cesta e queima.
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Passo 4: Primeira fase, 190 °C
Disponha em camada única e cozinhe por 12 minutos a 190 °C, sacudindo a cesta aos 6 minutos.
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Passo 5: Misture no glaceado
Bata o molho de pimenta com o azeite e o xarope de bordo e misture a couve-flor rapidamente numa tigela grande.
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Passo 6: Segunda fase, 200 °C
Devolva à cesta por 4 minutos a 200 °C para o glaceado firmar e secar em vez de continuar úmido.
Dicas e variações
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Dica
As máquinas diferem bastante. Na primeira vez confira 3 minutos antes do fim da primeira fase: o empanado deve estar dourado, não marrom.
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Dica
O forno precisa de 30 minutos a 210 °C e os buquês saem mais moles: a cesta puxa a umidade da superfície muito mais rápido.
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Dica
Cozinhe só uma cesta por vez. Empilhada em duas camadas, a couve-flor cozinha no vapor e o empanado se solta.
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Variação
Troque o molho de pimenta por 2 colheres de molho de soja, 1 de xarope de bordo e gengibre ralado para uma versão agridoce.
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Conservação
Melhor na hora. No dia seguinte, 4 minutos a 190 °C devolvem a crocância, mas sem acrescentar mais molho.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 290 kcal | 1.160 kcal |
| Proteínas | 8 g | 32 g |
| Gorduras | 9 g | 36 g |
| Carboidratos | 42 g | 168 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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