Skrzydełka z kurczaka z air fryera
Chrupiąca skórka to kwestia wilgoci i tłuszczu, a nie głębokiego oleju. Skrzydełka najpierw obsychają w lodówce, potem pieką się w niskiej temperaturze, żeby wytopił się tłuszcz spod skóry, i dopiero na końcu dostają mocny żar. Odrobina proszku do pieczenia podnosi pH skórki, więc rumieni się szybciej i równiej.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 25 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
Skrzydełka
Sos
Wychodzi: ok. 1 kg skrzydełek, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Osusz skrzydełka
Dokładnie osusz każde skrzydełko ręcznikiem papierowym. Woda na skórze zamienia się w parę, a para to największy wróg chrupkości.
-
Krok 2: Obtocz w przyprawach
Wymieszaj proszek do pieczenia z przyprawami i solą, obtocz w tym skrzydełka. Warstwa ma być cienka, prawie niewidoczna.
-
Krok 3: Podsusz w lodówce
Rozłóż skrzydełka na kratce i wstaw do lodówki bez przykrycia na 1 godzinę. Skórka obeschnie i lekko zmatowieje.
-
Krok 4: Etap pierwszy, 120°C
Ułóż skrzydełka w koszu w jednej warstwie, skórą do góry. Piecz przez 12 minut w 120°C – teraz wytapia się tłuszcz, skórka jeszcze się nie rumieni.
-
Krok 5: Etap drugi, 200°C
Podnieś temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 10–12 minut, w połowie raz przewracając skrzydełka.
-
Krok 6: Sprawdź, czy gotowe
Skórka ma być ciemnozłota i twarda w dotyku, sok po nakłuciu przezroczysty, a mięso w najgrubszym miejscu ma mieć co najmniej 80°C.
-
Krok 7: Wymieszaj z sosem
Roztrzep roztopione masło z ostrym sosem i miodem, wrzuć gorące skrzydełka do dużej miski i potrząśnij. Podawaj od razu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Air fryery mocno różnią się mocą: za pierwszym razem zajrzyj do kosza 3 minuty przed końcem drugiego etapu.
-
Wskazówka
W piekarniku te same skrzydełka potrzebują 40–45 minut w 200°C, a skórka i tak wychodzi bardziej miękka – w koszu powietrze krąży dużo szybciej.
-
Wskazówka
Nie przepełniaj kosza: skrzydełka mają leżeć w jednej warstwie i się nie stykać, inaczej duszą się we własnej parze. Lepiej upiec je na dwa razy.
-
Wariant
Zamiast ostrego sosu wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę miodu i starty czosnek – wyjdzie lepka glazura w azjatyckim stylu.
-
Przechowywanie
Do 2 dni w lodówce. Odgrzewaj przez 4 minuty w 190°C – chrupkość wraca prawie w całości.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 1,680 kcal |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 30 g | 120 g |
| Węglowodany | 2 g | 8 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
