Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Flügel trocknen

   Jeden Flügel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Oberflächenwasser wird zu Dampf, und Dampf verhindert, dass die Haut knusprig wird.

2. 02

   Schritt 2: Panieren

   Das Backpulver mit Salz und Gewürzen mischen und die Flügel darin wenden. Die Schicht soll so dünn sein, dass man sie kaum sieht.

3. 03

   Schritt 3: Im Kühlschrank trocknen

   Die Flügel auf ein Gitter legen und eine Stunde offen in den Kühlschrank stellen, bis die Haut trocken und matt aussieht.

4. 04

   Schritt 4: Erste Stufe, 120 °C

   Die Flügel mit der Haut nach oben einlagig auslegen und 12 Minuten bei 120 °C garen. Diese Stufe lässt das Fett aus, sie bräunt nicht.

5. 05

   Schritt 5: Zweite Stufe, 200 °C

   Die Hitze auf 200 °C erhöhen und weitere 10–12 Minuten garen, die Flügel nach der Hälfte einmal wenden.

6. 06

   Schritt 6: Prüfen

   Die Haut soll tief goldbraun und hart sein, der Saft klar und das Fleisch an der dicksten Stelle mindestens 80 °C haben.

7. 07

   Schritt 7: In der Soße wenden

   Die geschmolzene Butter mit der scharfen Soße und dem Honig verrühren, die heißen Flügel in eine große Schüssel geben und wenden. Sofort servieren.