Chou-fleur pané au air fryer, sauce piquante

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Détailler le chou-fleur

   Séparez le chou en bouquets de taille à peu près égale, gros comme une noix. Les petits brûleraient avant que les gros soient cuits.

2. 02

   Étape 2 : Préparer la pâte

   Fouettez la farine, la fécule, l’eau, l’ail en poudre, le paprika et le sel jusqu’à obtenir la consistance d’une crème liquide.

3. 03

   Étape 3 : Tremper et paner

   Trempez chaque bouquet dans la pâte, laissez égoutter l’excédent et roulez-le dans la chapelure. Le surplus de pâte coule dans le panier et brûle.

4. 04

   Étape 4 : Première cuisson à 190 °C

   Disposez le chou-fleur en une seule couche et faites cuire 12 minutes à 190 °C, en secouant le panier à la 6e minute.

5. 05

   Étape 5 : Enrober de glaçage

   Fouettez la sauce piquante avec l’huile et le sirop, puis mélangez rapidement avec le chou-fleur dans un grand saladier.

6. 06

   Étape 6 : Seconde cuisson à 200 °C

   Remettez le chou-fleur dans le panier et poursuivez 4 minutes à 200 °C : le glaçage prend et sèche au lieu de rester mouillé.