Cavolfiore croccante in friggitrice ad aria
Il cavolfiore è fatto soprattutto d’acqua, per questo in forno più che dorarsi appassisce. Nel cestello l’acqua lascia in fretta la superficie e le cimette fanno in tempo a rosolarsi. La salsa si aggiunge solo alla fine: se la mettete prima, la panatura si inzuppa e la croccantezza sparisce.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 16 min
- Totale
- 36 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 290 kcal
Ingredienti
Cavolfiore e pastella
Glassa
Resa: 4 porzioni come antipasto
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Dividere il cavolfiore
Dividete il cavolfiore in cimette più o meno della stessa misura, grandi come una noce. Quelle piccole bruciano prima che le grandi siano cotte.
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Passaggio 2: Preparare la pastella
Sbattete con una frusta farina, amido, acqua, aglio in polvere, paprika e sale fino a ottenere una pastella fluida, densa come uno yogurt da bere.
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Passaggio 3: Pastella e panatura
Immergete ogni cimetta nella pastella, lasciate sgocciolare l’eccesso e passatela nel pangrattato. La pastella in più cola nel cestello e brucia.
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Passaggio 4: Prima fase, 190 °C
Disponete il cavolfiore in un solo strato e cuocete per 12 minuti a 190 °C, scuotendo il cestello al 6° minuto.
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Passaggio 5: Unire la glassa
Sbattete la salsa piccante con l’olio e lo sciroppo d’acero e mescolatela velocemente al cavolfiore in una ciotola capiente.
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Passaggio 6: Seconda fase, 200 °C
Rimettete tutto nel cestello e cuocete per altri 4 minuti a 200 °C, perché la glassa si fissi e si asciughi invece di restare bagnata.
Consigli e varianti
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Consiglio
I modelli cambiano parecchio: la prima volta controllate le cimette 3 minuti prima della fine della prima fase. La panatura deve essere dorata, non marrone.
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Consiglio
In forno statico servono 30 minuti a 210 °C e le cimette vengono più morbide: nel cestello l’umidità lascia la superficie molto più in fretta.
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Consiglio
Non cuocete più di un cestello alla volta. Su due strati il cavolfiore cuoce al vapore e la panatura scivola via.
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Variante
Sostituite la salsa piccante con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e zenzero grattugiato: diventa una versione dolce e salata.
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Conservazione
È più buono subito. Il giorno dopo ridategli croccantezza con 4 minuti a 190 °C, ma senza aggiungere altra salsa.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 1,160 kcal |
| Proteine | 8 g | 32 g |
| Grassi | 9 g | 36 g |
| Carboidrati | 42 g | 168 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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