Airfryer

Salmão na air fryer

O salmão tem uma margem estreitíssima entre suculento e seco, e na air fryer essa margem se mede em minutos. Por isso o peixe sai da geladeira quinze minutos antes, a cesta é preaquecida e quem manda é o termômetro: entre 50 e 52 °C no centro e para fora, porque o calor residual sobe mais dois ou três graus.

Ir para a receita
Pinterest

Salmão na air fryer — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Cozimento
10 min
Total
20 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
330 kcal

Ingredientes

Rendimento: 4 filés de 150 g

Modo de preparo

  1. Passo 1: Tire com antecedência

    Deixe o peixe fora da geladeira por 15 minutos. Um filé gelado passa do ponto por fora antes de o centro ficar pronto.

  2. Passo 2: Seque e tempere

    Seque os filés, passe azeite e tempere com sal, pimenta e alho. Superfície seca doura; molhada cozinha no vapor.

  3. Passo 3: Preaqueça

    Deixe a máquina a 200 °C por 3 minutos. Com peixe isso importa: um começo quente fixa a superfície na hora.

  4. Passo 4: Cozinhe com a pele para baixo

    Coloque os filés com a pele para baixo e com espaço entre eles e cozinhe por 8–10 minutos a 200 °C. Sem virar — o ar circula em volta do peixe de qualquer forma.

  5. Passo 5: Confira o centro

    Um filé grosso está pronto a 50–52 °C por dentro: a carne se abre em lascas mas continua de um rosa intenso e com aparência úmida.

  6. Passo 6: Deixe descansar

    Passe para um prato e descanse 2 minutos; o calor residual sobe o centro mais dois ou três graus.

  7. Passo 7: Finalize

    Esprema o limão e salpique o endro depois de cozinhar — as ervas escurecem dentro da cesta quente.

Dicas e variações

  • Dica

    Os modelos variam, então na primeira vez confira 3 minutos antes do fim. Nenhum molho salva um salmão passado do ponto.

  • Dica

    No forno os mesmos filés precisam de 15–18 minutos a 200 °C, e a superfície quase não pega cor sem um golpe de grill à parte.

  • Dica

    Se a pele grudar, deslize sob o peixe um pedaço de papel-manteiga cortado sob medida, deixando livres os furos de ar.

  • Variação

    Glaceie com 1 colher de molho de soja, 1 colher de chá de mel e gengibre ralado nos últimos 3 minutos. Antes disso, o mel queima.

  • Conservação

    Dois dias na geladeira. Salmão frio fica melhor na salada do que reaquecido — uma segunda rodada de calor resseca tudo.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético330 kcal1.320 kcal
Proteínas33 g132 g
Gorduras21 g84 g
Carboidratos2 g8 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Mais airfryer

Ver todas