Аерофритюрниця

Лосось в аерофритюрниці

Лосось не пробачає зайвих двох хвилин: білок стискається, і між пластівцями м'якоті виступає біла сироватка. Аерофритюрниця тут виграє в духовки саме швидкістю — поверхня рум'яниться раніше, ніж середина встигає пересохнути. Орієнтир простий: 50–52 °C всередині для соковитої серцевини, 60 °C для повністю пропеченої.

До рецепта
Pinterest

Лосось в аерофритюрниці — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Разом
20 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
330 ккал

Інгредієнти

Вихід: 4 стейки по 150 г

Приготування

  1. Крок 1: Дістаньте заздалегідь

    Вийміть рибу з холодильника за 15 хвилин до приготування. Крижаний стейк зовні пересмажиться, поки середина дійде.

  2. Крок 2: Обсушіть і приправте

    Промокніть філе рушником, змастіть олією, натріть сіллю, перцем і часником. Суха поверхня рум'яниться, мокра — парує.

  3. Крок 3: Розігрійте корзину

    Прогрійте аерофритюрницю 3 хвилини при 200 °C. Для риби це важливо: гарячий старт одразу схоплює поверхню.

  4. Крок 4: Готуйте шкірою вниз

    Викладіть стейки шкірою донизу з проміжками і готуйте 8–10 хвилин при 200 °C. Перевертати не потрібно — повітря обтікає рибу з усіх боків.

  5. Крок 5: Перевірте середину

    Товстий стейк готовий при 50–52 °C всередині: м'якоть розділяється на пластівці, але лишається яскраво-рожевою і вологою.

  6. Крок 6: Дайте відпочити

    Перекладіть на тарілку і лишіть на 2 хвилини — температура всередині підніметься ще на 2–3 градуси.

  7. Крок 7: Заправте

    Збризніть лимонним соком і присипте кропом уже після приготування: у гарячій корзині зелень чорніє.

Поради і варіації

  • Порада

    Моделі різняться, тому вперше перевіряйте рибу за 3 хвилини до кінця. Пересушений лосось не рятується жодним соусом.

  • Порада

    У духовці на ті самі стейки піде 15–18 хвилин при 200 °C, і поверхня майже не підрум'яниться без окремого гриля.

  • Порада

    Шкіра прилипає до корзини — покладіть під рибу маленький шматок пергаменту, вирізаний за розміром, не закриваючи отворів для повітря.

  • Варіація

    Глазур: 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. меду і трохи імбиру, змастити за 3 хвилини до кінця. Раніше — мед підгорить.

  • Зберігання

    2 доби в холодильнику. Холодний лосось смачніший у салаті, ніж розігрітий — повторне нагрівання його пересушує.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія330 ккал1 320 ккал
Білки33 г132 г
Жири21 г84 г
Вуглеводи2 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще аерофритюрниця

Усі рецепти