Tiras de frango na air fryer
O panko só doura se tiver gordura, e na air fryer essa gordura precisa ser colocada à mão: um borrifo ou uma pincelada de óleo sobre o empanado já montado. Sem isso ele fica pálido e farinhento por mais tempo que passe. O outro detalhe é preaquecer, porque uma superfície quente fixa a casquinha na hora.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 12 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 7 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 380 kcal
Ingredientes
Frango e marinada
Empanado
-
O que usar no lugar
Sem panko? Bata pão branco seco no processador. A farinha de rosca fina de pacote dá uma camada densa em vez de crocante.
Rendimento: cerca de 12 tiras, 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Marine
Cubra as tiras com o buttermilk junto com o sal, a páprica e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos.
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Passo 2: Prepare três tigelas
Farinha numa, ovo batido na segunda, panko misturado com alho em pó na terceira. Uma linha de montagem é melhor que improvisar.
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Passo 3: Empane as tiras
Escorra a marinada, passe na farinha, mergulhe no ovo e depois pressione com firmeza no panko dos dois lados.
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Passo 4: Unte o empanado
Disponha as tiras e borrife ou pincele óleo por igual. É a única maneira de o panko dourar em vez de ficar pálido.
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Passo 5: Preaqueça
Deixe a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Com empanados isso ajuda de verdade — uma superfície quente fixa a casquinha na hora.
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Passo 6: Cozinhe 12 minutos
Disponha em camada única e cozinhe por 12 minutos a 200 °C, virando aos 6 minutos.
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Passo 7: Confira a carne
O centro deve marcar 74 °C e o caldo sair claro. Deixe as tiras descansarem 2 minutos antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
O dourado varia conforme o modelo, então na primeira vez abra a cesta 3 minutos antes do fim e julgue pela cor.
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Dica
No forno elas precisam de 20–22 minutos a 210 °C sobre uma grade, e o lado de baixo ainda assim fica mais mole que na cesta.
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Dica
Deixe espaço entre as tiras; onde elas se encostam, o empanado continua branco e úmido.
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Substituição
Sem panko? Bata pão branco seco no processador. A farinha de rosca fina de pacote dá uma camada densa em vez de crocante.
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Conservação
Dois dias na geladeira; reaqueça 3–4 minutos a 190 °C. O micro-ondas transforma o empanado em papa.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 380 kcal | 1.520 kcal |
| Proteínas | 35 g | 140 g |
| Gorduras | 12 g | 48 g |
| Carboidratos | 30 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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