Hähnchenstreifen aus der Heißluftfritteuse
Panko bräunt nur mit Fett, und in der Heißluftfritteuse muss man dieses Fett von Hand zugeben: ein Sprühstoß oder ein Pinselstrich Öl auf die fertige Panade. Ohne das bleibt sie blass und mehlig, egal wie lange man gart. Das zweite Detail ist das Vorheizen, denn eine heiße Fläche fixiert die Kruste sofort.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 7 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 380 kcal
Zutaten
Hähnchen und Marinade
Panade
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Was du stattdessen nehmen kannst
Kein Panko? Altbackenes Weißbrot zerkleinern. Feine gekaufte Brösel ergeben eine dichte statt einer knusprigen Schicht.
Ergibt: etwa 12 Streifen, 4 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Marinieren
Die Streifen mit Buttermilch, Salz, Paprika und Pfeffer vermengen und 30 Minuten kalt stellen.
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Schritt 2: Drei Schüsseln aufstellen
Mehl in die erste, verquirltes Ei in die zweite, Panko mit Knoblauchpulver in die dritte. Eine Reihenfolge schlägt jedes Improvisieren.
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Schritt 3: Panieren
Die Marinade abstreifen, in Mehl wenden, ins Ei tauchen und dann beidseitig fest in den Panko drücken.
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Schritt 4: Panade ölen
Die Streifen auslegen und gleichmäßig mit Öl besprühen oder bepinseln. Nur so wird Panko goldbraun statt blass.
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Schritt 5: Vorheizen
Die Fritteuse 3 Minuten auf 200 °C laufen lassen. Bei Paniertem hilft das wirklich — eine heiße Fläche fixiert die Kruste sofort.
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Schritt 6: 12 Minuten garen
Einlagig einlegen und 12 Minuten bei 200 °C garen, nach 6 Minuten wenden.
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Schritt 7: Fleisch prüfen
Die Mitte soll 74 °C zeigen und der Saft klar austreten. Die Streifen vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Die Bräunung hängt vom Gerät ab, deshalb beim ersten Mal 3 Minuten vor Ende den Korb öffnen und nach Farbe urteilen.
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Tipp
Im Ofen brauchen sie 20–22 Minuten bei 210 °C auf einem Gitter, und die Unterseite bleibt trotzdem weicher als im Korb.
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Tipp
Abstand zwischen den Streifen lassen; wo sie sich berühren, bleibt die Panade weiß und feucht.
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Alternative
Kein Panko? Altbackenes Weißbrot zerkleinern. Feine gekaufte Brösel ergeben eine dichte statt einer knusprigen Schicht.
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Aufbewahrung
Zwei Tage im Kühlschrank; 3–4 Minuten bei 190 °C aufwärmen. Die Mikrowelle macht aus der Panade Brei.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 380 kcal | 1.520 kcal |
| Eiweiß | 35 g | 140 g |
| Fett | 12 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 120 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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