Tiras de pollo en freidora de aire
El panko solo se dora si tiene grasa, y en una freidora de aire esa grasa hay que ponerla a mano: un espray o un pincel de aceite sobre el empanado ya puesto. Sin eso queda pálido y harinoso por mucho tiempo que pase. El otro detalle es precalentar, porque una superficie caliente fija la costra al instante.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 7 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 380 kcal
Ingredientes
Pollo y marinada
Empanado
-
Qué usar en su lugar
¿Sin panko? Tritura pan blanco seco. El pan rallado fino de bolsa da una capa densa en lugar de crujiente.
Rinde: unas 12 tiras, 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Marina
Cubre las tiras con el buttermilk junto con la sal, el pimentón y la pimienta y refrigéralas 30 minutos.
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Paso 2: Prepara tres boles
Harina en uno, huevo batido en el segundo, panko mezclado con ajo en polvo en el tercero. Una cadena de montaje es mejor que improvisar.
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Paso 3: Empana las tiras
Escurre la marinada, pásalas por harina, mójalas en huevo y después presiónalas con firmeza sobre el panko por los dos lados.
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Paso 4: Engrasa el empanado
Coloca las tiras y pulveriza o pinta aceite por igual. Es la única manera de que el panko se dore en vez de quedarse pálido.
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Paso 5: Precalienta
Pon la freidora a 200 °C durante 3 minutos. Con alimentos empanados sí ayuda de verdad: una superficie caliente fija la costra al momento.
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Paso 6: Cocina 12 minutos
Colócalas en una sola capa y cocínalas 12 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a los 6 minutos.
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Paso 7: Comprueba la carne
El centro debe marcar 74 °C y los jugos salir claros. Deja reposar las tiras 2 minutos antes de servirlas.
Consejos y variantes
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Consejo
El dorado varía según el modelo, así que la primera vez abre la cesta 3 minutos antes del final y juzga por el color.
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Consejo
En el horno necesitan 20–22 minutos a 210 °C sobre rejilla, y la cara de abajo sale igualmente más blanda que en la cesta.
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Consejo
Deja huecos entre las tiras; donde se tocan, el empanado se queda blanco y húmedo.
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Sustitución
¿Sin panko? Tritura pan blanco seco. El pan rallado fino de bolsa da una capa densa en lugar de crujiente.
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Conservación
Dos días en el refrigerador; recalienta 3–4 minutos a 190 °C. El microondas convierte el empanado en papilla.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 380 kcal | 1,520 kcal |
| Proteínas | 35 g | 140 g |
| Grasas | 12 g | 48 g |
| Carbohidratos | 30 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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