Курячі стрипси в аерофритюрниці
Кефір працює як м'який маринад: його кислота розпушує білок, не роблячи м'ясо ватяним, як це буває з оцтом чи лимоном. Панко важливіше за звичайні сухарі — великі пластівці утворюють рельєф, який рум'яниться. І обов'язково збризніть паніровку олією: суха панко в аерофритюрниці лишається білою.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 12 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 7 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 380 ккал
Інгредієнти
Курка й маринад
Паніровка
-
Чим замінити
Немає панко — подрібніть у блендері підсушений білий хліб. Дрібні магазинні сухарі дають щільну, а не хрустку скоринку.
Вихід: близько 12 стрипсів, 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замаринуйте
Залийте смужки філе кефіром із сіллю, паприкою і перцем, перемішайте і лишіть у холодильнику на 30 хвилин.
-
Крок 2: Підготуйте три миски
Розкладіть борошно, збите яйце і панко з часниковим порошком у три окремі миски — конвеєр працює швидше за імпровізацію.
-
Крок 3: Обваляйте
Обтрусіть смужку від кефіру, обваляйте в борошні, вмочіть у яйце і щільно притисніть у панко з обох боків.
-
Крок 4: Збризніть олією
Розкладіть стрипси на дошці й рівномірно збризніть або змастіть пензликом олією. Це єдиний спосіб зробити панко золотою.
-
Крок 5: Розігрійте корзину
Прогрійте аерофритюрницю 3 хвилини при 200 °C. Для паніровки це має значення: гаряча поверхня одразу схоплює скоринку.
-
Крок 6: Готуйте 12 хвилин
Викладіть стрипси в один шар і готуйте 12 хвилин при 200 °C, перевернувши на 6-й хвилині.
-
Крок 7: Перевірте м'ясо
Усередині має бути 74 °C, а сік на розрізі — прозорим. Дайте стрипсам 2 хвилини полежати перед подачею.
Поради і варіації
-
Порада
Різні моделі рум'янять по-різному: уперше відкрийте корзину за 3 хвилини до кінця і подивіться на колір.
-
Порада
У духовці стрипси займуть 20–22 хвилини при 210 °C на решітці, і низ усе одно вийде м'якшим, ніж у корзині.
-
Порада
Кладіть стрипси з проміжками: там, де вони торкаються, паніровка лишається білою і вологою.
-
Заміна
Немає панко — подрібніть у блендері підсушений білий хліб. Дрібні магазинні сухарі дають щільну, а не хрустку скоринку.
-
Зберігання
2 доби в холодильнику, розігрівати 3–4 хвилини при 190 °C. У мікрохвильовці паніровка розмокає повністю.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 380 ккал | 1 520 ккал |
| Білки | 35 г | 140 г |
| Жири | 12 г | 48 г |
| Вуглеводи | 30 г | 120 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
