Arroz, risotos e plov

Poke de salmão com maionese picante

O poke é uma tigela havaiana que a gente adora pelos contrastes: arroz ainda morninho, peixe frio e macio, abacate cremoso e pepino crocante. Marinamos o salmão por só 10 a 15 minutos, para o shoyu dar sabor sem mudar a textura. E a regra número um: o peixe precisa ser próprio para consumo cru.

Ir para a receita
Pinterest

Poke de salmão com maionese picante — o prato pronto
Pré-preparo
25 min
Cozimento
15 min
Descanso
25 min
Total
1 h 5 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
680 kcal

Ingredientes

Para o arroz

Para o salmão

  • O que usar no lugar

    No lugar do salmão, vale atum com o mesmo padrão de frescor ou tofu grelhado, para uma versão vegetariana.

Para montar

Rendimento: 4 tigelas

Modo de preparo

  1. Passo 1: Cozinhe o arroz

    Lave o arroz em água fria 4 ou 5 vezes, até a água sair quase transparente. Junte os 360 ml de água, deixe ferver, tampe e cozinhe no fogo mais baixo possível por 12 minutos. Tire do fogo e deixe tampado por mais 10 minutos.

  2. Passo 2: Tempere o arroz

    Dissolva o açúcar e o sal no vinagre. Passe o arroz para uma tigela larga, regue com o tempero e misture com uma espátula em movimentos de corte, para não amassar os grãos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente: arroz quente começa a cozinhar o peixe.

  3. Passo 3: Marine o salmão

    Corte o salmão bem gelado em cubos de 2 cm. Misture com o shoyu, o óleo de gergelim, o gengibre e a cebolinha em rodelas finas. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos, não mais que isso.

  4. Passo 4: Prepare os acompanhamentos

    Cozinhe o edamame em água fervente por 3 minutos e passe na água fria. Corte o abacate em fatias, o pepino em meias-luas finas e a alga nori em tirinhas com uma tesoura. Misture a maionese com a sriracha.

  5. Passo 5: Monte as tigelas

    Divida o arroz entre as tigelas. Por cima, arrume em setores o salmão, o abacate, o pepino e o edamame. Regue com a maionese picante, salpique o gergelim e a nori e sirva na hora.

Dicas e variações

  • Dica

    Para comer cru, compre salmão que tenha sido congelado por pelo menos 7 dias a −20 °C ou menos, o que elimina possíveis parasitas. Confirme isso com o vendedor e deixe o peixe na geladeira até o último minuto.

  • Substituição

    No lugar do salmão, vale atum com o mesmo padrão de frescor ou tofu grelhado, para uma versão vegetariana.

  • Variação

    Junte manga em cubos, gengibre em conserva (gari) ou rabanete: o poke gosta de toques vivos e crocantes.

  • Conservação

    Monte o poke só na hora de servir. Não guarde o salmão marinado na geladeira por mais de algumas horas.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético680 kcal2.720 kcal
Proteínas30 g120 g
Gorduras30 g120 g
Carboidratos69 g276 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

Comentários e perguntas

Já fez? Conte como ficou, mostre uma foto ou compartilhe o que você mudou. Algo não ficou claro? Pergunte — respondemos aqui.

Uma foto, até 8 MB. Salvamos ela de novo do nosso lado, e com isso somem os dados de câmera e localização.

Sem cadastro. Guardamos só o nome que você informar, a mensagem e a foto — nada mais. Tudo aparece depois da revisão da redação.

Mais arroz, risotos e plov

Ver todas